กว่าหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาเชฟออสการ์ Tschirky จาก Waldorf-Astoria Hotel ในนครนิวยอร์กได้สร้างสลัดที่น่าตื่นเต้นโดยใช้แอปเปิ้ลคื่นฉ่ายและมายองเนส เราได้อัปเดตสิ่งประดิษฐ์ของเขาเพื่อรวมไก่และรสชาติที่น่าสนใจของ tarragon
Cal / Serv: 551 Yields: 4 ส่วนผสม 1 1/2 ปอนด์ไม่มีกระดูกเต้านมไก่ skinless 1/2 หัวหอมเล็ก 5 พริกไทยดำทั้ง 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/4 c. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู tarragon 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสไตล์ Dijon 2 ช้อนชา tarragon สดสับใบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ ค. ขึ้นฉ่ายค. พีแคนสับ 2 ขนาด 10 นิ้ว Baguettes 4 ใบขนาดใหญ่ใบผักกาดหอมใบสีแดง- ในกระทะขนาด 3 ควอตให้ผสมไก่หัวหอมพริกไทยและเกลือ 1/2 ช้อนชากับน้ำเย็นพอท่วม นำไปเคี่ยวในไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนไก่สุก - 15 ถึง 18 นาที สะเด็ดน้ำและพักไว้จนกระทั่งไก่เย็นพอที่จะสัมผัสได้ ยกเลิกหัวหอมและพริกไทย
- ในชามขนาดกลางรวมมายองเนส, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, tarragon, พริกไทยและเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ
- สับไก่เป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้วและโยนด้วยน้ำสลัด tarragon โยนด้วยแอปเปิ้ลคื่นฉ่ายและพีแคน
- ชิ้นขนมปังตามยาวและวางผักกาดบนครึ่งด้านล่าง โรยหน้าด้วยสลัดไก่ปิดด้วยบาแกตต์แล้วหั่นครึ่งบาแกตให้แซนวิชสี่ชิ้น
