ควายหรือเนื้อกวางนั้นเป็นวัตถุดิบหลักของ Old West
การอบแห้งเนื้อสัตว์เป็นวิธีการรักษาที่เก่าแก่ที่สุดอย่างหนึ่งและยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันแม้จะมีเนื้อสดใหม่จำนวนมาก การอบแห้งเนื้อสัตว์เน้นรสชาติของมันในหลายวิธีที่ไม่สามารถคาดเดาได้และการเติมเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ ก็ทำให้เนื้อแห้งหรือกระตุกหรือเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก แห้งและเก็บไว้อย่างถูกต้องกระตุกยังคงใช้งานได้เป็นเวลาหลายเดือนแม้ว่าจะมีการสูญเสียรสชาติ หากจัดการอย่างไม่เหมาะสมอย่างไรก็ตามอาจทำให้เสียได้
ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของการกระตุกเพื่อหาการควบแน่นหรือสัญญาณความชื้นอื่น ๆ
เปิดแพ็คเกจและลบหนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อตรวจสอบ พวกเขาควรแห้งอย่างสม่ำเสมอและยืดหยุ่นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จุดที่ชื้นหรือจุดที่ไม่นุ่มนวลและจุดที่ยากกว่านั้นเป็นหลักฐานของการทำให้แห้งหรือความชื้น ไม่ควรกินอาหารกระตุกเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียสามารถเติบโตได้ในบริเวณที่มีจุดอ่อนและไม่ใช่แบคทีเรียทุกชนิดที่มีกลิ่นไม่ดีหรือสัญญาณภาพ
กลิ่นกระตุก มันควรจะมีกลิ่นที่สะอาดและน่ารับประทานโดยไม่มีกลิ่นใด ๆ ของการหมักราหรือไขมันหืน หากตรวจพบสิ่งเหล่านี้ควรจะทิ้งการกระตุก
ยกเลิกการกระตุกที่แสดงให้เห็นว่ามีราหรือสีซีดจาง Jerky ที่ยังคงแห้งพอสำหรับความปลอดภัยของอาหารไม่สามารถรองรับการเติบโตของเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ หากเป็นราหรือสีซีดจางจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน
คำแนะนำ & คำเตือน
- กระตุกเชิงพาณิชย์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี กระตุกกระตุกโฮมเมดควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ของมันไม่ได้เป็นสุญญากาศ สามารถยืดอายุการเก็บได้โดยการแช่ตู้เย็นกระตุก
- แพ็คเกจกระตุกในบ้านของคุณในแพ็คเกจเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้หากชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นแตกหักคุณจะไม่ต้องทิ้งปริมาณมาก
