ไม่ว่าคุณจะรู้สึกอยากใช้เครื่องเทศหลายอย่างในตู้ของคุณหรือแค่ทำให้มันเรียบง่ายนากก็มีรสอ่อน ๆ ที่ให้ความอเนกประสงค์ที่คุณต้องการ ความ เหนียวแน่นมั่นคงของเนื้อมัน ทำให้นากโดดเด่นสำหรับย่างและย่าง ความแน่นเนื้อแบบเดียวกันนั้นทำให้ปลาลุกขึ้นยืนถึงวิธีการปรุงรสที่หลากหลายตั้งแต่การถูแบบแห้งไปจนถึงการหมักซอสปรุงรสและเคลือบ
ลองนึกถึงสเต็กนากที่เหมือนผืนผ้าใบที่ว่างเปล่าพร้อมที่จะทาสีด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบที่สุด
เครื่องเทศง่าย ๆ
เมื่อคุณรักษาเครื่องเทศให้เรียบง่ายและน้อยที่สุดคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของนากทั้งหมดได้ด้วยตนเอง เช่นเดียวกับที่คุณปรุงรสสเต็กที่ดีมาก ๆ เพื่อให้รสชาติตามธรรมชาติของมันเปล่งประกายคุณสามารถปรุงรสปลาปากนาให้เรียบง่ายได้
แปรงทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรส ปลาด้วย เกลือและพริกไทยดำบดสดๆ ตักนากในกระทะร้อนหรือย่างเป็นเวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อด้าน
เสิร์ฟนากตามที่เป็นอยู่หรือใช้เป็นผืนผ้าใบเพื่อให้ได้รสชาติที่สดและสดใส ยกตัวอย่างเช่นราดด้วยซัลซ่าแตงกวาที่ทำโดยการรวมแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสะระแหน่สดน้ำส้มสายชูไวน์ขาวน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
รสชาติที่เป็นตัวหนา
รสชาติที่นุ่มนวลของนากก็ช่วยให้เหมาะกับการปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เข้มข้นซึ่งยกระดับปลาและทำให้ปากของคุณเปล่งเสียง เครื่องเทศหนาหลายตัวทำงานได้ดีรวมไปถึง:
- Sumac เครื่องเทศอัมพิลมักใช้ในการปรุงอาหารตะวันออกกลาง โน๊ตมะนาวที่มีชีวิตชีวาให้รสชาติที่สดใสและน่าสนใจสำหรับปลา
- ธัญพืชสวรรค์ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของแอฟริกาตะวันตกที่รวมเอาพริกไทยดำรสชาติสมุนไพรและซิทรัสเข้ากับความเผ็ดร้อนอ่อนโยนและกลิ่นหอมของไม้
- Mesquite ซึ่งมักจะใช้สำหรับอาหารที่สูบบุหรี่ - แต่ยังมีอยู่ในรูปแบบผง Mesquite เป็นหนึ่งในไม้แต่งรสที่แข็งแกร่งกว่าที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่และการย่างและมันต้องใช้ลูกเล่นเล็กน้อยเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ
- ยี่หร่ากระเทียมและพริกป่น เป็น trifecta ที่มักปรากฏในอาหารตะวันตกเฉียงใต้ เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มความอบอุ่นและความเป็นโลกโดยไม่ทำให้ปลาท่วมท้น
- ขิงงาและซีอิ๊วขาว ซึ่งมักจะใช้ในการปรุงอาหารเอเชีย นากจับคู่ได้ดีกับเครื่องเทศเอเชียซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงของจังหวะจากซัลซ่าทางตะวันตกเฉียงใต้ที่พ่อครัวหลายคนใช้ในการปรุงปลา
ปรุงรสด้วยสมุนไพร
ไม่ว่าคุณจะใช้พวกเขาแห้งหรือสดอุทธรณ์ของสมุนไพรจะปฏิเสธไม่ได้ เครื่องเทศแสนอร่อยเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับปลาเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้เป็นอาหารมื้อพิเศษ สมุนไพรปรุงอาหารที่ต้องลองมีดังนี้:
- โรสแมรี่ มีความผูกพันตามธรรมชาติกับนาก จ้าวแห่งการปรุงอาหารอเมริกัน แนะนำให้กดโรสแมรี่แห้งหรือสดสับลงในแต่ละด้านของนากก่อนที่จะปรุงอาหาร
- เพรา กับรสชาติคล้ายชะเอมเล็กน้อย เพราคู่กันโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับมะเขือเทศ สับมะเขือเทศสดแล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่สเต็กนากผสมกับมะเขือเทศตามด้วยโหระพาสับ
- ผักชีฝรั่ง เป็นวัตถุดิบในครัวหลายแห่ง สมุนไพรพื้นฐานนี้เพิ่มคุณภาพสดที่จับคู่กับส้มกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
- ออริกาโน เป็นสมุนไพรที่มีรสชาติที่มักใช้ในอาหารกรีกหรืออิตาลี
- โหระพา สมุนไพรที่บอบบางที่มี undertones ส้ม ไทม์มีรสชาติที่เป็นของตัวเอง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่น ๆ รวมถึงโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ปราชญ์และออริกาโน่
ส้มสด
ส้ม - รวมถึง มะนาว, มะนาว, ส้มและส้มโอ - เพิ่มความสดใส, ความเป็นกรดของนาก สารแต่งกลิ่นรสอเนกประสงค์นี้สามารถใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำนากที่ปรุงสุกแล้วด้วยส้มสดบีบใช้น้ำมะนาวในน้ำดองหรือใช้ความเอร็ดอร่อยสดหรือแห้งเพื่อปรุงรสปลาก่อนปรุงอาหาร ซิตรัสยังจับคู่กับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ดีทำให้ง่ายต่อการรวมเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุล
Serious Eats บล็อกเนยสมุนไพรมะนาวเป็นวิธีง่ายๆในการหยิบนากของคุณขึ้นไปด้านบน ที่จะทำให้มันรวมแท่งของเนยกับ 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสดใหม่ 1/2 ซอส Worcestershire ช้อนชา, 5 ช้อนโต๊ะสับใบไม้กระเทียมและ 3 ก้านใบผักชีฝรั่งสับสดใหม่
ตีส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วห่อเป็นแผ่นเพื่อทำบันทึกและทำใจให้สบายจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ วางนากร้อนๆด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
