วิธีการ: อกเป็ดในหม้อหุงช้า

อกเป็ดสามารถเตรียมในหม้อหุงช้า

หลายคนกลัวว่าจะทำอาหารเป็ด มันไม่ใช่รายการสัตว์ปีกทุกวันสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเป็ดสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นเดียวกับไก่อื่น ๆ รวมถึงหม้อหุงช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งอกเป็ดยืมตัวเองเพื่อทำอาหารช้าและคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับพวกเขาแห้ง

สิ่งที่คุณต้องการ

• อกเป็ดทั้ง 2 อก
• กระดาษชำระ
• มีด
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พาย
• 3 หอมแดงสับละเอียด
• กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำซุปเป็ด 1 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ
• ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย
• ช้อนไม้
• 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับละเอียด

• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่สดสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสด
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบมาจอแรมสด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
• ช้อน Slotted
• เครื่องกรองน้ำ
• กระทะขนาดใหญ่
• ชามขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด
• ช้อน

ล้างอกเป็ดภายใต้น้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ดึงปลายมีดปลายแหลมเล็ก ๆ เบา ๆ ให้ทั่วผิวบนทรวงอกทำให้รอยแยกตื้น ๆ สามถึงสี่อัน การทำเช่นนี้จะเป็นการตัดผิวของผิวหนังเพื่อให้ไขมันบางส่วนหลุดออกไป อย่ากรีดอย่างแน่นหนาจนเนื้อเป็ดอกสัมผัส

วางเต้านมเป็ดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดเป็นเวลาแปดถึง 10 นาทีจนไขมันออกมาจากผิวหนังแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หมุนทรวงอกด้วยไม้พายแล้วเกรียมเนื้อสัตว์จนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางเต้านมเป็ดลงในหม้อหุงช้า

ละทิ้งทั้งหมดยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ ของไขมันเป็ดในกระทะ ปอกเปลือกและซอยหอมแดงอย่างละเอียด สับกระเทียมห้ากลีบ เพิ่มหอมแดงและกระเทียมลงในกระทะแล้วผัดในเป็ดไขมันด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม โรยแป้งครึ่งถ้วยแล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที

เทน้ำซุปเป็ด 1 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำและไวน์แดง 2 ถ้วยลงในกระทะ นำของเหลวไปต้ม ถูเศษเนื้อสีน้ำตาลใด ๆ ด้วยช้อนไม้ เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า

ปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่สองอันแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า สับ 1 ช้อนโต๊ะ ของใบโรสแมรี่ เพิ่มโรสแมรี่ใบไม้ 2 เบย์และ 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดแต่ละใบและต้นมาเจอแรมสด ๆ ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา แต่ละเกลือและพริกไทย

ครอบคลุมหม้อหุงช้าและตั้งค่า "ต่ำ" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มเมื่อคุณเจาะด้วยมีด

เอาอกเป็ดด้วยช้อน slotted ลงในจานเสิร์ฟ ทิ้งผิวหนัง คลุมอกเป็ดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้มันอบอุ่นในขณะที่คุณทำซอส

คนอื่นกำลังอ่าน

• วิธีการแช่แข็งเป็ดอก
• นานแค่ไหนที่จะปรุงหน้าอกไก่ไม่มีกระดูก skinless?

เทของเหลวจากหม้อหุงช้าผ่านเครื่องกรองลงในหม้อขนาดใหญ่ หางไขมันออก นำของเหลวไปต้ม นำของเหลวออก¼ถ้วยแล้วเทลงในชามขนาดเล็ก

ผัด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดลงใน¼ถ้วยของของเหลวและผสมเพื่อละลาย เพิ่มกลับไปที่กระทะและผัดจนซอสข้น

เทซอสทับอกเป็ด