เสิร์ฟสเต็กเนื้อสันนอกเนื้อสันนอกผัดข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว
สเต็กเนื้อสันนอกของ Sirloin นั้นชุ่มฉ่ำและอัดแน่นไปด้วยรสชาติและเนื้อสเต็กที่มีเนื้อน้อยกว่านั้นจะง่ายกว่าสเต็กเนื้อสันนอกส่วนใหญ่ ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม petite sirloin, sizzler steaks ถูกตัดจากส่วนที่กลมและกลมเล็กของเนื้อสันนอกด้านล่างที่รู้จักกันในชื่อ ball tip ซึ่งเป็นบริเวณที่มีกล้ามเนื้อที่มีแนวโน้มว่าจะค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำสเต็กเนื้อนุ่มนี้ด้วยซอสหมักอัมพิลหรือโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่ช้าและชื้น
หมักซอสซิสเลอร์ทอด
เพื่อหมักเนื้อสัตว์ให้เหนียวให้ทำน้ำดองที่มีส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นไวน์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว รวมส่วนผสมกับเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกเช่นโรสแมรี่เกลือหรือกระเทียมสับ วางสเต็กลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อยหกชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่อย่าหมักสเต็กนานกว่า 24 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมกับเอนไซม์ธรรมชาติเช่นมะละกอสับปะรดหรือขิงสด อย่างไรก็ตามหมักในเอนไซม์ทำลายเนื้ออย่างรวดเร็วและสร้างเนื้อนุ่มดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เวลานานในการหมัก วางสเต็กลงในส่วนผสมประมาณ 15 นาทีก่อนที่คุณจะพร้อมปรุง
สเต็กผัดร้อนๆ
ผัดสเต็กในกระทะน้ำมันที่ผ่านความร้อนปานกลาง - สูงครั้งเดียว ปรุงสเต็กนาน 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะถึงระดับที่ต้องการ สเต็กซิสเลอร์ผัดกับกระทะอร่อย แต่ต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อต้มมากเกินไปและเนื้อแห้งและเหนียว เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กนั้นถูกทำให้สุกที่อุณหภูมิที่ปลอดภัยโดยไม่ทำให้สุกเกินไปให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์ด้านเนื้อเข้าไปในด้านของสเต็กโดยมีหัววัดอยู่ตรงกลางเนื้อ หากคุณต้องการอาหารปานกลางที่หายากซึ่งแนะนำสำหรับการซื้อเนื้อนุ่มฉ่ำปรุงสเต็กถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ หากคุณต้องการปรุงสเต็กเป็นสื่อให้ปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 160 F. ปล่อยให้สเต็กพักเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
รวดเร็วผัดผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
หากต้องการผัดสเต็กซิสเลอร์ให้ตัดสเต็กเป็นเส้นบาง ๆ ขนาด 1/8 นิ้ว คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์หรือโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมเช่นผงกระเทียมหรือพริกป่น ความร้อนเล็กน้อยน้ำมันปรุงอาหารในกระทะหรือกระทะแล้วผัดแถบเหนือความร้อนปานกลางสูงจนเนื้อไม่มีสีชมพูอีกต่อไป โอนเนื้อไปยังจานจากนั้น saute สับผักเช่นหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ฝักถั่ว, บรอกโคลีหรือบวบ กลับสเต็กในกระทะและความร้อนผ่านกับผักจากนั้นบริการ
ช้าทำอาหารอย่างต่อเนื่อง
เคี่ยวเป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายและใช้ความพยายามต่ำซึ่งใช้ของเหลวในการทำสเต็กซิซซ์เล่อเหนียว ใส่สเต็กในเนยร้อนหรือน้ำมันแล้วใส่ของเหลว 1/2 ถ้วยเช่นไวน์น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ หมุนเตาไปที่ต่ำจากนั้นครอบคลุมกระทะและเคี่ยวสเต็กจนกว่าเนื้อนุ่ม นอกจากนี้คุณยังสามารถโอนเนื้อสีน้ำตาลไปยังเตาอบดัตช์จากนั้นตุ๋นในเตาที่อุ่นถึง 300 F. Stewing เป็นเทคนิคที่นุ่มสเต็กที่ยากมาก กระบวนการนี้เหมือนกับการเคี่ยว แต่ใช้ของเหลวมากขึ้น - เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาไว้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหลุดออกมา
