ฤดูกาล Muscadine ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นโอกาสในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา มีการเก็บเกี่ยวองุ่นและติดแยมเยลลี่และไวน์ สำหรับบางคนไวน์มัสคาดีนเป็นเพียงการใช้องุ่นเหล่านี้เท่านั้นและเก็บเกี่ยวได้เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตลอดทั้งปี ในขณะที่องุ่นองุ่น Musadine บางส่วนปลูกในป่า
อุปกรณ์ที่คุณต้องการ
คุณสามารถซื้อชุดทำไวน์ที่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดในการทำไวน์จาก muscadines สด หรือคุณสามารถรวบรวมสิ่งของจากรอบครัวของคุณเพื่อใช้
คุณต้องมีเรือต้ม ช่วงนี้จากหม้อสแตนเลสสต็อกถึงหม้อหิน 20 แกลลอน Carboy น้ำก็ใช้งานได้ คุณจะต้องมีกระชอนขนาดใหญ่หม้อขนาดใหญ่ใบที่สองเจ้าชู้มันฝรั่งผ้าชีสและล็อคอากาศ Airlocks สามารถทำได้ง่ายเหมือนท่อที่ยื่นจากใต้พื้นผิวของไวน์ไปยังขวดน้ำสี่ส่วนไปยังอุปกรณ์พลาสติกชนิดพิเศษที่สามารถวางลงในรูที่เจาะในฝาหม้อหรือจุกยางสำหรับผู้ดูแลขวดนม คุณจะต้องใช้ช้อนและทัพพีที่มีด้ามยาว
ส่วนผสมที่จำเป็น
คุณต้องการประมาณ 6 ปอนด์ องุ่นมุสตาดีนสำหรับไวน์ทุกแกลลอนที่คุณวางแผนจะทำ คุณจะต้อง 2 ปอนด์ น้ำตาลสำหรับแกลลอนทุกชนิดและยีสต์ไวน์แดงหนึ่งชุดสำหรับทุก ๆ 5 แกลลอน แม้ว่าคุณวางแผนที่จะผลิตไวน์มัสคาดีนเพียงแกลลอนคุณก็ต้องใช้ยีสต์หนึ่งชุด หากต้องการคุณสามารถใช้สารอาหารยีสต์ที่ร้านขายเหล้าได้ แต่ไม่จำเป็น
ทำไวน์
ล้างลำต้นและบดองุ่นโดยใช้มันฝรั่งเจ้าชู้ วางองุ่นและน้ำผลไม้ลงในชาร์ตขนาดใหญ่แล้วปรุงบนไฟอ่อน ๆ นาน 10 นาทีบดเป็นบางครั้ง โอนองุ่นและน้ำผลไม้ไปยังถังหมักของคุณและปล่อยให้เย็น คนในน้ำตาลให้แน่ใจว่ามันละลายและไม่มีกออยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพิ่มยีสต์ครอบคลุมและติดตั้ง airlock ให้ไวน์หมัก 45 วัน ใช้ทัพพีเพื่อกรองไวน์ผ่านกระชอน วางไวน์กลับเข้าไปในเรือชงและเพิ่มน้ำตาล 1/2 ถ้วยสำหรับแกลลอนทุก หมักต่ออีก 30 วันและบรรจุขวด
ขวดไวน์ Muscadine ของคุณ
ซื้อขวดไวน์จุกหรือฝาปิดและตัวบรรจุขวดจากร้านขายเบียร์ในพื้นที่หรือออนไลน์นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เหยือกบรรจุกระป๋องพร้อมฝาและแหวนสะอาด ขวดโซดาที่สะอาดและว่างเปล่าก็ใช้ได้เช่นกัน ใช้ท่อพลาสติกเกรดอาหารที่มีความยาวเพื่อสูบฉีดไวน์จากภาชนะชงลงในขวด เก็บปลายท่อออกจากก้นถังเพื่อป้องกันไม่ให้ตะกอนเข้าสู่ไวน์ของคุณ
