สลัดถั่วเขียว

ทางเลือกที่เบากว่าสำหรับพาสต้าหรือสลัดมันฝรั่งจานถั่วเขียวนี้เรียกว่าผักฤดูร้อนสดจำนวนมากและทำกับข้าวที่ดีในบาร์บีคิวหรือปิกนิก

สูตรมารยาทของJoséAndrés

Cal / Serv: 134 Yields: 4 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม 2 1/2 c น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ไข่ใหญ่กระเทียม 4 กลีบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ครีม 1/2 ปอนด์ถั่วเขียว 16 ปุ่มเห็ดขาว 4 มินต์วัยรุ่นทิศทาง

1. ทำ aioli: ในเครื่องปั่นให้ผสมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย, ไข่, กระเทียม, น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวและเกลือ เมื่อเครื่องปั่นทำงานให้ค่อยๆเติมน้ำมันที่เหลือลงไปผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันกับมายองเนส (เพิ่มน้ำสองสามช้อนชาให้บางถ้าจำเป็น)
2. ในชามขนาดเล็กตี aioli ¼ถ้วยด้วยครีมหนัก (แช่เย็น aioli ที่เหลือเพื่อใช้ในภายหลังบนปลาหรือไก่ย่าง)
3. ในชามขนาดกลางโยนถั่วเห็ดสะระแหน่ฉีกขาดและครีมกระเทียม แบ่งระหว่าง 4 แผ่นและประดับด้วยมินต์