เหรียญเนื้อวัวเป็นชิ้นกลมหรือสี่เหลี่ยมหนา (1 นิ้วหรือมากกว่า) ชิ้นสเต็กตัดให้พอดีกับจานและปรุงอาหารได้ง่ายตามที่คุณต้องการไม่ว่าจะทำได้ดีหรือดีมากและทุกขั้นตอนในระหว่างนั้น มันมักจะมาในสองรูปแบบ: เหรียญย่างถูกตัดจากเนื้อสันนอกด้านบนตาซี่โครงหรือเนื้อซี่โครงแถบ เหรียญที่หมักไว้ถูกตัดออกจากรอบด้านใน, ซี่โครงไขว้หรือปลายเนื้อสันนอก
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผ้ากันเปื้อน
- กระทะสแตนเลสหนักก้นหนา
- กระทะเหล็กสแตนเลสพร้อมที่จับกันความร้อน (สำหรับเหรียญหนามากกว่า 1 นิ้ว)
- ช้อนไม้
- ถ้วยใหญ่
- ชามขนาดเล็ก
- แผ่นพลาสติก
- เตาย่างบาร์บีคิวหรือเตาย่างแก๊ส
- แหนบสแตนเลส
ใช้เหรียญย่างตัดจากเนื้อสันนอกด้านบนริบอายหรือเนื้อซี่โครง ถูเกลือและพริกไทยและ / หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและ / หรือสเต็กปรุงรสทั่วเหรียญ พักไว้
เทน้ำมันมากพอ (หรือน้ำมันครึ่งและเนยครึ่ง) เพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะสแตนเลส ความร้อนจนกระทั่งน้ำมันร้อนจัด แต่ไม่สูบบุหรี่ ใช้แหนบใส่เหรียญลงในถาด เพิ่มเนยและ / หรือน้ำมันมากขึ้นถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับสเต็กที่ทำกลางอยู่ที่ประมาณ 6 ถึง 8 นาทีในแต่ละด้านใช้เวลาน้อยลงสำหรับการทำอาหารระดับปานกลาง
พลิกเหรียญและสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ เอาเหรียญออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เริ่มเตรียมซอสกระทะทันที
เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันเนื้อสีน้ำตาลแล้วเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพิ่มน้ำมันและเนยอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ผัดในเนื้อวัวหรือผักและสาดไวน์ที่คุณโปรดปราน ใช้ช้อนไม้ประคองกระทะโดยการกระตุ้นบิตสีน้ำตาล
ปรุงอาหารและผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนข้นและลดลงเล็กน้อย ลบจากความร้อนเทซอสลงในชามขนาดเล็กและเสิร์ฟบนหรือข้างเหรียญ
คำแนะนำ & คำเตือน
- แนะนำให้สวมใส่ผ้ากันเปื้อนขณะเตรียมเหรียญเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำมันบนเสื้อผ้าของคุณ
