บริเวณที่มืดในสเต็กนากเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แบบ
นากเป็นหนึ่งในอาหารทะเลเชิงพาณิชย์ที่โดดเด่นที่สุดนักล่าที่มีขนาดใหญ่และเพรียวบางคล้ายปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ แต่มีใบเรียกเก็บเงินที่ยาวนานและมีดวงตาที่แปลกตา เนื้อของพวกมันแน่นและมีเนื้อเหมือนสัตว์ล่าเนื้อขนาดใหญ่ตัวอื่น ๆ เช่นปลาทูกษัตริย์และปลาทูน่าครีบน้ำเงินและมักจะขายเป็นสเต็ก
สเต็กนาก
นากเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่กว่าในท้องตลาดโดยมีค่าเฉลี่ยประมาณ 200 ถึง 300 ปอนด์ เนื่องจากขนาดของพวกเขาพวกเขาจึงไม่ค่อยขายทั้งหมดหรือขายเนื้อในร้านค้าปลีก แต่แทนที่จะเป็นสเต็กสดหรือแช่แข็งมักจะตัดให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว รูปแบบของกล้ามเนื้ออันทรงพลังของนากจะปรากฏชัดบนสเต็กเหล่านี้ สเต็กเหล่านั้นที่ถูกตัดจากแนวเส้นกลางของปลาจะแสดงจุดที่มืดหรือรูปตัว Y ระหว่างกล้ามเนื้อหลักสองกลุ่ม ..
สายเลือด
โดยทั่วไปแล้วปลาจะประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อเนื้อสีขาวเป็นส่วนใหญ่ สิ่งเหล่านี้มีไว้สำหรับการระเบิดของกิจกรรมที่รวดเร็วซึ่งเป็นวิธีการที่ปลาว่ายน้ำมากที่สุด ชั้นของเนื้อเยื่อที่เข้มกว่ามองเห็นได้ในปลาบางชนิดโดยปกติอยู่ใต้ผิวหนังและระหว่างกลุ่มกล้ามเนื้อขนาดใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื้อแดงสำหรับการว่ายน้ำมาราธอนระยะยาว มันโดดเด่นที่สุดในนักว่ายน้ำทรงพลังเช่นปลาทูน่าขนาดใหญ่หรือนากซึ่งเรียกว่า "สายเลือด" บริเวณนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและแข็งแรงกว่าสเต็กที่เหลือเล็กน้อย
ความสด
นากไม่ได้มีจำหน่ายในร้านค้าปลีกดังนั้นการทดสอบความสดตามปกติส่วนใหญ่จึงไม่มีให้สำหรับผู้บริโภค หากคุณซื้อนากสเต็กสดแทนที่จะแช่แข็งสายเลือดเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของความสดใหม่ ในนากที่เก็บเกี่ยวใหม่สายเลือดจะมีสีแดงเข้ม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะจางหายไปเป็นสีน้ำตาลสนิมเนื่องจาก myoglobin ที่มีเหล็กเป็นองค์ประกอบ ตัวบ่งชี้อันดับต้น ๆ ของความสดใหม่คือกลิ่นของมัน นากสดควรได้กลิ่นน้ำเกลือที่สะอาดและสะอาด หากมีกลิ่นคาวปลานากไม่สดหรือได้รับการจัดการที่ไม่ดี
ความกังวลเกี่ยวกับ
อุตสาหกรรมนากได้รับการพิจารณาอย่างใกล้ชิดมานานหลายทศวรรษเนื่องจากการลดลงของหุ้นในช่วงต้นทศวรรษที่ 1960 และปลายปี 1970 ปัจจุบันหุ้นอเมริกันและแคนาดามีการจัดการที่ดีและเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน แต่นั่นไม่จำเป็นต้องเป็นกรณีที่มีนากที่นำเข้า ในฐานะที่เป็นสิ่งที่เรียกว่า "นักล่าเอเพ็กซ์" ซึ่งอยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารนากก็ยังเป็นสายพันธุ์ที่สูงที่สุดในปรอท นากไม่ควรกินมากกว่าหนึ่งครั้งหรือสองครั้งต่อเดือนไม่ใช่เลยหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมลูก
