เก็บหางกุ้งก้ามกรามเล็ก ๆ ไว้ฉ่ำด้วยการแปรงด้วยเนยหรือน้ำมัน
กุ้งก้ามกรามมีหลายขนาดตั้งแต่ขึ้นไปหนึ่งปอนด์หรือมากกว่านั้นเพียงไม่กี่ออนซ์ ในขณะที่หางเล็ก ๆ ได้รับผลตอบแทนโดยบางคนว่าเป็นความหวาน แต่ก็ง่ายกว่าที่จะต้มมากเกินไป อย่างไรก็ตามขนาดที่เล็กของพวกเขาทำให้พวกเขาเหมาะกับเทคนิคการทำอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความเสี่ยงน้อยกว่าจากการเผาเนื้อนอก กุ้งก้ามกรามเล็ก ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้นหรือในเปลือกด้วยซอสและเครื่องปรุงรสหลากหลายเหมือนกับกุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่
สดหรือแช่แข็ง
กุ้งมังกรขนาดเล็กมักจะถูกขายแช่แข็งเนื่องจากขนาดของมันหมายถึงพวกมันจะหยุดอย่างรวดเร็วดังนั้นเนื้อจึงมีคุณภาพสูง ในขณะที่คุณสามารถปรุงหางกุ้งมังกรขนาดเล็กจากการแช่แข็งได้ดีที่สุดที่จะละลายหางอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะปรุงอาหาร วิธีการละลายน้ำแข็งที่ปลอดภัยที่สุดคือการเก็บหางแช่แข็งไว้ในตู้เย็นค้างคืน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้การตั้งค่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้ การละลายน้ำแข็งไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณปรุงรสเนื้อก่อนปรุงอาหารเท่านั้น
เทคนิคการเตรียมการ
ปรุงหางกุ้งมังกรทั้งหมดในเปลือกเพื่อเอะอะน้อยที่สุดหรือเพื่อการนำเสนอที่ชื่นชอบมากขึ้นผีเสื้อหรือก้อยกุ้งมังกรลดลงครึ่งหนึ่งก่อนที่จะปรุงอาหาร เปิดเผยเนื้อโดยการตัดผ่านเปลือกของกุ้งก้ามกรามอนุญาตให้ charring เร็วกว่าปรุงอาหารและปรุงรสตัวเลือกที่จะไม่สามารถใช้ได้ แปรงเนื้อสัมผัสกับเนยหรือน้ำมันมะกอกเพื่อให้มันชื้นระหว่างทำอาหาร
วิธีการปรุงอาหาร
กุ้งมังกรขนาดเล็กใช้วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่ใช้ความร้อนสูงเช่นการต้มการย่างหรือการย่าง เมื่อย่างหรือย่างก้อยการแยกหางจะทำให้เกิดรสชาติที่ดีกว่าเนื่องจากมีการสัมผัสเนื้อสัตว์และรับควันจากกระบวนการทำอาหาร กริลล์หรือย่างกั้งย่างด้วยความร้อนสูงประมาณ 500 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสองนาทีต่อเนื้อหาง ต้มหางกุ้งก้ามกรามเป็นเวลาหนึ่งนาทีต่อออนซ์ วิธีการทำอาหารที่ช้าลงเช่นการนึ่งหรือการย่างสามารถใช้กับหางขนาดเล็กได้แม้ว่ามันอาจจะมีปัญหามากกว่าที่ควรจะเป็นสำหรับหางหนึ่งหรือสองเท่านั้น อย่างไรก็ตามสำหรับการเสิร์ฟหางขนาดเล็กจำนวนมากการคั่วจะทำให้เนื้อนุ่มและเนื้อนุ่มที่ไม่ค่อยปรุงสุก นึ่งกุ้งก้ามกรามหางเป็นเวลาสองนาทีต่อออนซ์และย่างหนึ่งนาทีต่อออนซ์ในเตาอบ 450 F สำหรับวิธีการทำอาหารทั้งหมดให้ทำอาหารเป็นเวลาสองนาทีหากหางถูกทำให้สุกจากการแช่แข็ง
การบริจาคและการบริการ
เนื้อกุ้งมังกรทุกชนิดไม่ว่ามันจะสุกแค่ไหนก็ทำเมื่อถึง 135 องศาฟาเรนไฮต์ เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและขุ่นและน้ำผลไม้จากกุ้งมังกรจะทำให้เป็นรูปร่าง กุ้งมังกรปรุงสุกแยกออกจากเปลือกได้ง่าย
เสิร์ฟกุ้งมังกรที่ปรุงสุกทันทีหลังจากทำอาหารไม่ว่าจะเป็นในเปลือกหรือนอก ชี้แจงเนยเป็นซอสจุ่มพร้อมกับน้ำมะนาวสดเป็นคลอคลาสสิก แต่พิจารณาตัวเลือกปรุงรสอื่น ๆ รวมทั้งมายองเนสกระเทียมซอส marinara หรือน้ำสลัดญี่ปุ่น - ถั่วเหลืองและขิง
