แป้งข้าวเหนียวคืออะไร?

แป้งข้าวเหนียวเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวสั้น ข้าวชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเอเชียครอบคลุมถึงร้อยละ 85 ของการผลิตข้าวทั้งหมดในลาว ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นซอสหรือใช้เป็นสารยึดติดในขนมอบแป้งข้าวเหนียวเป็นที่รู้จักกันในเรื่องความสามารถในการทนต่อทั้งการแช่แข็งและการแช่แข็งโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ตัวแป้งเองนั้นมีลักษณะเป็นแป้งสีขาวและไม่มีการดูดซับ แป้งที่เหนียวนุ่มคุณภาพดีทำให้เป็นที่นิยมสำหรับการสร้างขนมอบและขนมหวานทั่วเอเชียเนื่องจากสามารถทนต่อความร้อนและความชื้นที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกเฉียงใต้และความหนาวที่ขมขื่นซึ่งสามารถพบได้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ในฐานะที่เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนมันกำลังได้รับความนิยมในโลกตะวันตกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารที่ปราศจากข้าวสาลี

ข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียวเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารเอเชีย เมื่อหุงแล้วข้าวเหนียวจะชุ่มชื่นและแน่นหนา นี่เป็นผลมาจากการมีเปอร์เซ็นต์ของอะไมโลเพคตินมากกว่าข้าวชนิดอื่น ส่วนประกอบของแป้งนี้ทำปฏิกิริยากับน้ำโดยรอบเพื่อสร้างเป็นกับข้าวที่นุ่มและหวาน เมื่อมันไม่ได้มาพร้อมกับอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมของเอเชียจำนวนมากข้าวเหนียวจะถูกบดเพื่อทำแป้งข้าว แป้งหวานธรรมชาตินี้จะถูกใช้ในการทำขนมปังเกี๊ยวและขนมอบสารพัน

แป้ง

แป้งข้าวเหนียวเป็นที่รู้จักกันว่าแป้งหวานหรือแป้งข้าวเหนียว มันถูกใช้บ่อยในสูตรอาหารเอเชียเพื่อข้นซอสหรือผูกส่วนผสม ขายในตลาดเอเชียทั่วสหรัฐอเมริกาแป้งนี้มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการดูดซับของเหลวใด ๆ ที่สัมผัสกับมันทำให้เกิดก้อนแป้งที่มีลักษณะคล้ายยาง แป้งถูกสร้างขึ้นโดยการบดขยี้เมล็ดธัญพืชและนำไปผ่านกระบวนการแปรรูปจนได้ผงแป้งที่มีสีขาวเป็นพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

การใช้ประโยชน์

แป้งข้าวเหนียวเป็นทางเลือกของหลายคนด้วยเหตุผลหลายประการ มันย่อยง่ายและดังนั้นจึงเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารทารกหรืออาหารที่มอบให้แก่ผู้สูงอายุหรือผู้อ่อนแอ เนื่องจากไม่มีข้าวสาลีจึงสามารถใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ติดตามอาหารที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ยังใช้ในการผูกส่วนผสมในไอศครีมที่ปราศจากข้าวแลคโตส นอกจากนี้ในขณะที่แป้งเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการดูดซับความชื้นมันยังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับความสามารถในการเก็บรักษาทำให้มันเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องแช่แข็งแล้วละลายตามกระบวนการเหล่านี้โดยทั่วไป การสูญเสียความชุ่มชื้นโดยรวมเมื่อผลิตภัณฑ์ทำด้วยแป้งดั้งเดิม

เค้กข้าว

การใช้แป้งข้าวเหนียวนั้นเหนือกว่าอาหารสำหรับทารกและสินค้าแช่แข็ง คุณจะพบได้ในทุกสิ่งตั้งแต่เครื่องห่อไข่ม้วนไปจนถึงขนมไหว้พระจันทร์ แต่หนึ่งในวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับแป้งข้าวเหนียวคือการสร้างเค้กข้าว เค้กข้าวเหนียวเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของวัฒนธรรมเอเชีย เป็นไปไม่ได้ที่จะหาชุมชนชาวเอเชียที่ไม่พบวิธีที่จะรวมเค้กข้าวเข้ากับการเฉลิมฉลองวันหยุด ในประเทศญี่ปุ่นเค้กข้าวแบบดั้งเดิมเรียกว่าโมจิและเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองปีใหม่ของญี่ปุ่น ในเกาหลีพวกเขาถูกเรียกว่า deok และทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อค่ำเกือบทุกวันหยุด ในประเทศจีนเค้กข้าวเหนียวห่อด้วยใบบัวและนึ่ง พวกเขาจะให้บริการในช่วงปีใหม่จีนและเทศกาลเรือมังกรและมีการกล่าวกันว่าจะนำความเจริญรุ่งเรืองกินในอนาคตอันใกล้

ข้อพิจารณาด้านอาหาร

ข้าวชนิดนี้มีข้อความว่า "ข้าวเหนียว" เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเป็นกาวเหมือนเมื่อปรุงแล้วไม่ใช่เพราะมันประกอบด้วยกลูเตน ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามจะต้องค้นหาสูตรเฉพาะเพราะคุณไม่สามารถทดแทนแป้งข้าวเหนียวสำหรับแป้งธรรมดาเป็นคุณสมบัติของพวกเขาเมื่อเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ หรือใช้ในการอบแตกต่างกันมาก