ประเพณีของการวางแอปเปิลในปากหมูย่างกลับไปหลายศตวรรษและข้ามสายวัฒนธรรมมากมายรวมทั้งจีนตะวันออกกลางโพลินีเซียและยุโรป ชื่อภาษาอังกฤษสำหรับจานนี้คือ "หมูย่างดูดนม" และถือเป็นโอกาสเฉลิมฉลอง
บัตรประจำตัว
หมูดูดยังไม่หย่านมจากแม่และเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับจานนี้ เนื้อของมันนุ่มมากและด้วยน้ำหนักประมาณ 20 ปอนด์มันก็เล็กพอที่จะปรุงโดยคนทำอาหาร
การเตรียมพื้นฐาน
ไฟถ่านทำในหลุมที่เต็มไปด้วยก้อนอิฐก้อนกรวดหรือหินและให้ความร้อนถึงประมาณ 240 องศา F. ท้องหมูจะถูกยัดด้วยกระเทียม 10 กลีบ, 5 ก้านดอกโรสแมรี่และ 5 ก้านของไธม์แล้วเย็บปิดด้วยขนาดใหญ่ เข็มและเส้นใหญ่
ผลกระทบ
อาจต้องใช้ถ่านหิน 60 ปอนด์เพื่อให้เนื้อย่างสมบูรณ์เพราะต้องเติมถ่านใหม่ทุก ๆ 30 นาที หมูสุกอย่างสมบูรณ์เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ของเนื้อเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของก้นหลังถึง 145 องศา F. แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ในปากหมูหลังจากที่หมูสุก การทำสิ่งนี้ไม่ช้าก็เร็วจะทำให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีและยุบตัว
ความสำคัญ
หนึ่งในเหตุผลที่หมูดูดนมย่างเป็นเทศกาลคือกระบวนการทำอาหารหดตัวผิวหนังของหมูและบังคับให้ปากของมันเป็นรูปรอยยิ้มกว้าง แอปเปิ้ลเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเติมช่องว่างนั้นและทำให้หมูดูมีความสุขที่ได้กิน
ช่วงเวลาสนุก
หมูที่ปรุงแล้วสามารถเลี้ยงฝูงสัตว์จำนวนมากได้และด้วยเหตุนี้หมูยิ้ม "ยิ้ม" ที่ดูดนมด้วยแอปเปิ้ลในปากจึงเป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของงานเลี้ยงฉลอง
