หากไม่มีกระเจี๊ยบเขียวสดกระเจี๊ยบเขียวที่แช่แข็งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการทำอาหารให้เสร็จจานอย่างถูกต้องควรใส่ผงฟูลงไปในจานก่อนเสิร์ฟ ไปไกลหน่อยดังนั้นต้องการเพียงหนึ่งหรือสองนิ้วเท่านั้น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างต้นกระเจี๊ยบขนาดเล็ก แต่ก็หยุดได้ดีและดีขึ้นตามเวลา
Cal / Serv: 512 Yields: 18 ส่วนประกอบ 1 c แป้งอเนกประสงค์ 1 c. น้ำมันพืช 3 c. ผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 c. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 c พริกหยวกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 7 c. สต๊อกไก่กระป๋องลดโซเดียม 3 ซี กระเจี๊ยบมอคค่า 1 ปอนด์แฮมรมควัน 1/2 เนื้อปู 2 ปอนด์สามารถบดมะเขือเทศ 1/2 ซี ผักชีฝรั่งสดใบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ใบออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้งใบ 1/2 ช้อนชา Old Bay รส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นป่น 2 ปอนด์หรือกุ้งสดขนาดกลาง 1/2 ช้อนชา gumbo filé powder 9 c. ทิศทางซอสพริกพริกไทย- ในกาต้มน้ำขนาดหนัก 12 ควอร์ตหรือเตาอบดัตช์ให้ใส่แป้งและน้ำมันสำหรับตั้งไฟปานกลาง - ต่ำ ปรุงอาหารกวนบ่อยจนแป้งสีน้ำตาลเป็นสีมะฮอกกานีสีเข้มระวังไม่ให้ถูกเผา - 40 ถึง 50 นาที ผัดในผักชีฝรั่งหัวหอมและพริกหยวก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม - ประมาณ 30 นาที
- เพิ่มน้ำสต๊อกไก่กระเจี๊ยบแฮมและเนื้อปู ปรุงอาหารอีก 40 นาที ผัดในมะเขือเทศและน้ำผลไม้, ผักชีฝรั่ง, น้ำมะนาว, น้ำตาล, ออริกาโน, โหระพา, เครื่องปรุงรส Old Bay, เกลือ, พริกไทยดำและพริกไทยแดง ปรุงอาหาร 30 นาที ผัดในกุ้งและผงfilé; ปรุงอาหารจนกุ้งสุกผ่าน - ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆกับซอสพริกไทยหรือแช่แข็งนานถึง 2 เดือน
