ดึงหมูและขนมปังกรอบ

หมูหยองรสเผ็ดถูกประกบระหว่างบิสกิตมินิโฮมเมดในจานฤดูหนาวนี้

Yields: 20 รวมเวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสมหมูย่าง 7 ปอนด์ไหล่หมูย่าง 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดละเอียด 1 หอมใหญ่ 4 กระเทียม 3 ซี ซอสบาร์บีคิว 4 c. น้ำมินิบิสกิต 5 c. แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ติดเนยจืด 2 1/2 c บัตเตอร์มิลค์ประดับ 1 ถุงกะหล่ำปลี 1 ซี Apple-Cider Vinegar 1 ต้นหอมแดงขนาดกลาง 1 พวงผักชีสดทิศทาง

1. ตัดขอบหมูย่างให้ทั่วผิวหนังและไขมันส่วนเกิน ในชามขนาดเล็กผสมผงพริกเกลือและพริกไทยและถูส่วนผสมทั่วหมูย่างจนเคลือบอย่างทั่วถึง วางหัวหอมและกลีบกระเทียมไว้ที่ก้นหม้อหุงช้า 4 ถึง 6-quart จากนั้นเติมย่างและซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย (เราใช้ KC Masterpiece) เทน้ำให้ทั่วย่างจนครอบคลุม
2. ครอบคลุมหม้อหุงช้าและปรุงหมูบนที่สูงจนนุ่มและเนื้อกระดูกตกลงประมาณ 6 ชั่วโมง นำเนื้อหมูออกจากหม้อหุงช้าและนำไปวางบนถาด การปรุงอาหารความเครียดลงในอ่างล้างจาน, สำรองหัวหอม; กลับหมูและหัวหอมไปที่หม้อหุงช้า ฉีกเนื้อด้วยส้อมและเพิ่มซอสบาร์บีคิวอีก 2 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยความร้อนจนสูงประมาณ 8 นาที
3. ในการทำมินิบิสกิตให้เปิดเตาอบที่ 450 ° F ในชามขนาดใหญ่ผัดแป้งผงฟูและ 1 เกลือ ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนยจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ ใช้ส้อมคนใน buttermilk จนแป้งเป็นก้อน นวด 3 ถึง 4 ผลัดกันบนพื้นผิวที่ฟูเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 2 ลูกเท่ากัน ซับแป้งโดว์บอล 1 ลูกลงในดิสก์หนาขนาด 1/2 นิ้วและตัดบิสกิตด้วยเครื่องตัดขนาด 2 นิ้ว (รวบรวมและรวมเศษอาหารจนกว่าจะใช้แป้งทั้งหมด) ทำซ้ำกับแป้งลูกที่เหลือ วางขนมปังกรอบห่างกัน 1 นิ้วบนแผ่นรองอบ นำเข้าอบจนทองและฟูประมาณ 15 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น
4. ในขณะเดียวกันเตรียมเครื่องปรุง: ในชามขนาดเล็กโยนสลัดหัวกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์; พักไว้ หั่นหอมแดงบาง ๆ แล้วเอาใบไม้ออกจากผักชี พักไว้
5. ในการประกอบแซนวิชให้แบ่งบิสกิตมินิด้วยส้อมและด้านบนแต่ละชิ้นด้วยหมู 3 ช้อนโต๊ะ ประดับด้วยสลัดหัวกะหล่ำหรือผักชีและต้นหอมถ้าต้องการ