แป้งขนมปังให้เนื้อขนมปังที่เหนียวนุ่ม
แป้งขนมปังมีโปรตีนมากกว่าแป้งประมาณสองเปอร์เซ็นต์ ปริมาณโปรตีนพิเศษที่มีผลต่อโครงสร้างและพื้นผิวของขนมปัง หากคุณพบว่าคุณมีแป้งขนมปังไม่เพียงพอสำหรับทำอาหารให้ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังที่เหลือ ทำการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมแป้งของคุณจะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกับการใช้แป้งขนมปังทั้งหมด
ใช้แป้งอเนกประสงค์ที่ไม่ได้ฟอกถ้าทำได้ - มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าแป้งฟอกขาวเล็กน้อย
เพิ่มแป้งอีกหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแป้งอเนกประสงค์ทุกถ้วยที่คุณใช้แทนแป้งขนมปัง
เพิ่ม 1 ช้อนชา ของโปรตีนจากข้าวสาลีที่สำคัญและ 1 1/4 ช้อนชา น้ำสำหรับถ้วยแป้งอเนกประสงค์ทุกถ้วย
คำแนะนำ & คำเตือน
- นวดแป้งมากขึ้นในแป้งถ้าคุณพบว่ามันเหนียวเกินไปที่จะนวดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
