ชามซุปหนากำลังปลอบโยนในวันที่อากาศเย็น
มีหลายวิธีที่จะทำให้ซุปโฮมเมดดูหนาขึ้น การเติมมันฝรั่งถั่วหรือธัญพืชสามารถทำให้น้ำซุปบาง ๆ สมดุล แต่ไม่ทำให้น้ำซุปข้น วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ส่วนประกอบของน้ำซุปข้นอย่างแท้จริงคือการเพิ่มรูส์ซึ่งเป็นรากฐานของซุปที่ทำจากแป้งที่มีส่วนประกอบเท่ากันและของเหลวที่มีไขมันเช่นน้ำมันหรือเนย ในขณะที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะส่วนผสมเริ่มต้นสำหรับต้นกระเจี๊ยบคาจันคุณสามารถเพิ่มรูส์ลงในสูตรน้ำซุปใดก็ได้เพื่อให้ได้ความข้นที่สม่ำเสมอ
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระทะ
- ส้อมหรือพา
- แป้ง
- น้ำมันหรือเนย
- นมถ้าต้องการ
วางหม้อขนาดเล็กบนเตาที่ความร้อนต่ำปานกลาง
เพิ่มแป้งอเนกประสงค์และของเหลวไขมันที่คุณต้องการในปริมาณเท่ากันเพิ่มปริมาณตามต้องการ เนยเหมาะ แต่คุณอาจใช้น้ำมันปรุงอาหารก็ได้ หากคุณตั้งใจที่จะหลีกเลี่ยงไขมันทั้งหมดของเนยหรือน้ำมันให้ใช้นมแทน - แม้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รสชาติ
คนส่วนผสมด้วยแส้หรือส้อมจนกว่าแป้งจะละลายหมด ตั้งค่าความร้อนเป็นต่ำเพื่อให้รูส์ไม่ไหม้ คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขึ้นรูป
ปรุงรูส์จนกว่าจะถึงความมั่นคงที่คุณต้องการให้น้ำซุปมี ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที รูส์จะทำให้สีเข้มขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารนานขึ้น เมื่อใช้รูส์ในการทำต้นกระเจี๊ยบปรุงเคี่ยวมันจนเป็นสีช็อคโกแลต ยิ่งมันปรุงรสชาติให้นานขึ้น
เพิ่มรูส์สำเร็จรูปลงในหม้อซุป เคี่ยวซุปเป็นเวลาหลายนาทีจนรูส์ข้นน้ำซุป
