ไก่ทอดสามารถทำด้วยลมหายใจบางหรือหนา
การทอดไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทอดไก่หากคุณไม่มีหม้อทอดลึกหรือต้องการใช้น้ำมันน้อยลง ชาวไร่ไก่อกไก่ไม่มีกระดูกหรือไก่กระดูกกระดูกสามารถชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและไข่เพื่อทอด สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันพืชเพื่อให้ได้อย่างน้อย 350 องศาก่อนเริ่มทำอาหาร น้ำมันร้อนสร้างการผนึกทันทีบนเครื่องหายใจและทำให้เปลือกกรอบ น้ำมันเย็นจะส่งผลให้มีการผสมพันธุ์มันที่ตกไก่ น้ำมันดอกคำฝอยถั่วเหลืองและถั่วลิสงล้วนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทอดกระทะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปัด
- 2 ไข่
- น้ำ 1 ถ้วย
- 2 ชาม
- แป้งเพิ่มขึ้น 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม
- น้ำมันพืช
- กระทะก้นหนาหรือเหล็กหล่อ
- ไก่
ตีไข่สองฟองกับน้ำ 1 ถ้วยเข้าด้วยกันในชามเพื่อให้ไข่ขาวไม่ติดเมื่อกวนและเป็นของเหลวเรียบ ๆ
ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชามอีกใบแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียมและ 1 ช้อนโต๊ะ ผงหัวหอม ผสมเข้าด้วยกันด้วยส้อมจนกว่ามันจะเป็นส่วนผสมที่สอดคล้องกัน
เทน้ำมันลงในกระทะทอดจนลึกประมาณหนึ่งนิ้วแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง โรยแป้งเล็กน้อยในน้ำมันเพื่อตรวจสอบเมื่อมันพร้อม เมื่อแป้งละลายเสียงดังและละลายอย่างรวดเร็วน้ำมันก็พร้อม
ขุดไก่ในส่วนผสมที่ล้างไข่แล้วลงในแป้ง โยนไก่ลงในแป้งเบา ๆ เพื่อให้มันถูกเคลือบทุกด้าน อย่ากดไก่ในแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการหายใจอย่างหนัก วางไว้ในน้ำมันร้อนโดยตรง ทำซ้ำจนกว่าไก่จะชุบเกล็ดขนมปังและทอด
คำแนะนำ & คำเตือน
- สูตรนี้ใช้ได้ประมาณ 3 1/2 ปอนด์ ไก่ในกระดูกหรือประมาณ 5 ปอนด์ ไก่ไม่มีกระดูก
- ในการทำให้เนื้อปลาเข้มข้นขึ้นให้ใช้ขนมปังสองเท่าโดยจุ่มไก่กลับลงไปในการล้างไข่และใส่แป้งอีกครั้งก่อนที่จะทอด
- วางไก่ไว้ในน้ำมันห่างจากคุณเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นใส่คุณ
