แคนโนลีแผ่นเสียงในเบเกอรี่อิตาเลียน
อย่างเป็นทางการ ricotta Impastata ไม่มีอยู่; นั่นคือมันไม่ใช่ชีสริคอตต้าที่เป็นที่รู้จักตามแบบฉบับของ Denominazione di Origine Controllata หรือ DOC ผู้ดูแลผลิตภัณฑ์อาหารอิตาเลียนแท้ๆในอิตาลี แต่ถ้าคุณหยิบแคนโนลีมาจากเฟอร์ราราในแมนฮัตตันร้านขนมอบของอาร์ตุสในบรองซ์หรือเบอรี่เทอร์มินี่บราเธอร์ในฟิลลีย์คุณจะรู้ว่าริคาตต้า
ต้นกำเนิด
Impastata ricotta ซึ่งแปลว่า "ริคอตต้าผสม" หรือ "ริคอตต้ากลายเป็นกะหล่ำปลี" นั้นคล้ายคลึงกับรูปแบบของริคอตต้าที่ผลิตในอิตาลีซึ่งขนมปังใช้เพื่อเติมแคนโนลี ในช่วงต้นถึงกลางศตวรรษที่ 20 ผู้ผลิตเนยแข็งชาวอิตาลีหลายคนที่อยู่นอกนิวยอร์กซิตี้เริ่มผลิตริคอตต้าอิมเพทาต้าเพื่อตอบสนองความต้องการของร้านเบเกอรี่ NYC ที่ต้องการริคอตต้าในรูปแบบเก่า การแพร่กระจายชีส Ricotta ผลิตจากข้อมูลหลังการผลิตไม่ใช่ในระหว่างการผลิตดังนั้นคุณสามารถทำเองที่บ้านได้
DIY Impastata
วางตะแกรงหรือตาข่ายลวดกับตะแกรงสองชั้นแล้ววางลงบนชามผสม ปล่อยให้ริคอตต้าไหลข้ามคืน ล้างเวย์และทำความสะอาดชามผสม จากนั้นกดริคอตต้าที่แห้งผ่านตะแกรงด้วยไม้พายยาง ผัดอิมเพทาต้าริคอตต้าก่อนใช้
