สลัดไตรมะเขือเทศ - อาหารและเครื่องดื่ม

จับภาพรสชาติของฤดูร้อนในขวดโดยรวมเชอร์รี่แดงหวานสุดยอดลูกแพร์สีเหลืองรสชาติและมะเขือเทศสีเขียวรสเปรี้ยวในสลัดดอง เสิร์ฟพร้อมคนเดียวหรือโยนด้วยพาสต้าสดและขี้เลื่อยของพาเมซานชีส

Cal / Serv: 50 Yields: 5 quart ส่วนผสม 6 c ไซเดอร์น้ำส้มสายชู (ความเป็นกรด 5%) 3 c น้ำฤดูใบไม้ผลิ 1 c. น้ำตาล 1/2 c เกลือโคเชอร์ 5 ปอนด์มะเขือเทศเชอรี่สีแดงขนาดเล็ก 3 ปอนด์มะเขือเทศลูกแพร์สีเหลือง 2 1/2 ปอนด์มะเขือเทศสีเขียว 2 พริกเขียว Green Bell 1 พวงหอมใหญ่ 1 พวงหอมเขียว 1 ปอนด์หัวหอมสีเหลือง 1/4 c มัสตาร์ด 5 ตาร์รากอน 5 กลีบทั้งต้น

เตรียมสลัด: รวมน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลและเกลือในกระทะขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูง นำไปต้มลดความร้อนปานกลางและทำให้ร้อน
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ควอร์ตห้าขวดและเก็บให้ร้อน แบ่งส่วนผสมที่เหลืออยู่ในขวดโหลร้อนแล้วพักไว้
ประมวลผลสลัด: เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูร้อนลงในแต่ละขวดออกจาก headspace 1/4 นิ้ว เอาฟองอากาศใด ๆ ปิดฝาแต่ละขวดให้แน่นแล้วประมวลผลโดยใช้วิธีการต้มน้ำเดือดนาน 15 นาที
ตรวจสอบแมวน้ำที่เหมาะสมและเก็บในที่เย็นและมืดนานถึง 1 ปี สลัดที่ยังไม่ผ่านการระบายความร้อนอย่างทั่วถึงจะเก็บในตู้เย็นนานถึง 1 เดือน