ในสูตรนี้มักใช้แป้งพัฟสำหรับครีมพัฟเป็นรูปหัวใจแล้วอบเพื่อสร้างเปลือกหอยที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งเติมไส้เชอร์รี่และส้มของวันวาเลนไทน์
Cal / Serv: 374 Yields: 4 Ingredients Pastry Shell: 1/2 c น้ำ 1/4 c เนย 1/2 c. แป้งอเนกประสงค์ 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่ซอสเชอร์รี่หวาน: 1 เรือสีส้มกลาง 1 เชอร์รี่ขวดท็อปปิ้ง: 1/4 c ครีมหนัก 1 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาทิศทาง- เตรียม Pastry Shells: ในกระทะขนาด 2 ควอร์ตใส่น้ำร้อนและเนยลงในหม้อที่ตั้งไฟปานกลาง เพิ่มแป้งทั้งหมดในทันทีและคนอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมดึงออกจากด้านข้างของกระทะ ลบจากความร้อนและส่วนผสมเย็นเล็กน้อย ตีไข่จนส่วนผสมเนียนและเป็นกองเมื่อหล่นจากช้อน
- เปิดเตาอบที่ความร้อนถึง 400 องศา F. ช้อนลงในถุงขนม (ไม่มีปลาย) ที่มีการเปิดกว้าง 1/2 นิ้ว บนแผ่นอบที่ไม่ได้อบให้ผสมท่อเพื่อจัดทำหัวใจขนาดกว้าง 3 นิ้ว ท่อผสมมากขึ้นเพื่อเติมเต็มในหัวใจ
- ทำซ้ำอีก 3 ดวงห่างกันประมาณ 3 นิ้ว หากคุณไม่มีถุงขนมวางส่วนผสมลงใน 4 กองและด้วยไม้พายโลหะขนาดเล็กจัดเป็นรูปหัวใจ อบ 30 นาทีหรือจนพองกรอบและสีน้ำตาล หัวใจที่เท่อย่างสมบูรณ์บนตะแกรง
- เตรียมซอสหวาน - เชอร์รี่: เปลือกเปลือกละเอียดจากส้ม; ห่อและสำรองสำหรับ Topping หั่นส้มครึ่งผลรีมหรือบีบเพื่อแยกน้ำ 1/4 ถ้วย; พักไว้ ระบายเชอร์รี่สำรอง 1/2 ถ้วยน้ำเชื่อม
- ในกระทะขนาด 1 ควอตให้รวมน้ำเชื่อมและแป้งข้าวโพดผสมเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนผ่านไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนข้นและใส ลบจากความร้อน ผัดในเชอร์รี่เนื้อ, น้ำส้ม, เหล้าและสารสกัดอัลมอนด์ ซอสเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- ก่อนเสิร์ฟ เตรียม Topping: ในชามขนาดเล็กที่มีปัดลวดหรือเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางตีครีมน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
- ให้บริการด้วยมีดฟันปลาตัดส่วนที่สามออกจากหัวใจขนมอบแต่ละชิ้น เอาแป้งนุ่ม ๆ ออกจากก้นขนมที่อยู่ด้านในเพื่อสร้างเปลือกหอย วางส่วนล่างของเปลือกหอยหนึ่งใบบนจานขนม 4 จาน
- ด้วยช้อน slotted ช้อนเชอร์รี่เป็นเปลือกหอยและแทนที่ท็อปส์ซู ซอสตักรอบหัวใจที่เต็มไป ราดด้วยวิปปิ้งครีมและโรยหน้าด้วยเปลือกส้มขูดที่สงวนไว้ เสิร์ฟหัวใจที่เต็มไปทันที
