สลัดสเต็กและมันฝรั่ง

สลัดสเต็กและมันฝรั่งนี้เป็นวิธีที่เบาและรสชาติในการลิ้มรสเนื้อแดงในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

Yields: 4 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 25 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 1 ปอนด์มันฝรั่งใหม่เล็ก ๆ เกลือเกลือโคเชอร์ลดลงครึ่งหนึ่งและพริกไทยดำบดละเอียดแชมเปญวินิเกรท 2 ช้อนชา น้ำมันคาโนลา 1 1/4 ปอนด์นิวยอร์กแถบสเต็ก 4 c arugula 2 c. แพงพวยฉีก 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ 1/4 c ฉีกผักชีฝรั่งสด 3 ออนซ์ ชีสนมแพะบด (ประมาณ 3/4 ถ้วย) มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 ปอนด์เกลือโคเชอร์ลดลงครึ่งหนึ่งและพริกไทยดำบดสดใหม่แชมเปญวินิเกรตต์ 2 ช้อนชา น้ำมันคาโนลา 1 1/4 ปอนด์นิวยอร์กแถบสเต็ก 4 c arugula 2 c. แพงพวยฉีก 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ 1/4 c ฉีกผักชีฝรั่งสด 3 ออนซ์ ชีสนมแพะละลาย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ทิศทาง

1. วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเกลือเย็น 2 นิ้ว ครอบคลุมและนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม 8 ถึง 10 นาที ท่อระบายน้ำและโยนด้วยน้ำส้มสายชู⅓ถ้วยในชาม ปล่อยให้นั่งกวนเป็นบางครั้งจนกระทั่งน้ำสลัดถูกดูดซึม
2. ในขณะเดียวกันน้ำมันความร้อนในกระทะก้นหนาหนักผ่านความร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่น½ช้อนชา ปรุงอาหารครอบคลุมบางส่วนจนอุณหภูมิภายในลงทะเบียน 130 ° F (ปานกลางหายาก) 5 ถึง 7 นาทีต่อด้านหรือในระดับที่ต้องการ doneness นำออกจากจานและพัก 5 นาทีก่อนที่จะหั่น
3. เพิ่ม arugula แพงพวยต้นหอมผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูที่เหลือไปยังมันฝรั่ง; โยนเบา ๆ เพื่อรวม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. เสิร์ฟพร้อมสเต็กและโรยหน้าด้วยชีสแพะ
5. ในการทำแชมเปญ vinaigrette คนให้เข้ากัน¼ถ้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแชมเปญ 1 ½ช้อนชามัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา, ผักชีกระเทียม 1 กลีบเล็กและน้ำตาล asp ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด