เพื่อเป็นการประหยัดเวลาอาหารกรีกคลาสสิกรุ่นนี้เรียกร้องให้ใช้แป้งฟูลโลและผักโขม พายสามารถประกอบและแช่แข็งก่อนเวลา; ให้บริการอบตามคำแนะนำในขั้นตอนที่ 4 และอนุญาตให้เพิ่มอีก 10 นาที
Cal / Serv: 306 Yields: 8 Ingredients 1 tbsp น้ำมันพืช 1 ต้นหอมกลาง 2 แพคเกจผักโขมแช่แข็งสับ 1/2 ปอนด์เฟต้าชีส 1/4 ค. พาเมซานชีสริคอตต้าชีส 1 ฟองไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดใบ 1 1/2 ช้อนชา ช้อนชาออริกาโนแห้ง ลูกจันทน์เทศขูด 13 แช่แข็ง 12 นิ้วโดยแผ่น phyllo ขนาด 17 นิ้ว 1/4 c น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เศษขนมปังที่ไม่ปรุงแต่ง- ความร้อนน้ำมันพืชใน skillet ขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดจนนิ่ม - 5 ถึง 7 นาที เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยและส่วนผสมแห้งประมาณ 5 นาที ลบทะจากความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ตั้งเตาอบความร้อนที่ 350 องศาฟาเรนเทจารบีแผ่นรองอบ ในชามขนาดใหญ่รวมชีส feta, Parmesan และ ricotta ผัดไข่พาร์สลีย์ออริกาโน่และลูกจันทน์เทศ เพิ่มส่วนผสมหัวหอมผักโขมและรวม พักไว้
- วางแผ่น phyllo ที่ละลายอยู่ระหว่างกระดาษไข 2 ชิ้นจากนั้นครอบคลุมกระดาษแว็กซ์ด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวที่ชื้น (เนื่องจากแป้งฟูลโลแห้งเร็วมากให้เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวทุกครั้งที่คุณเอาฟิลโลแผ่นหนึ่งออกและพยายามทำงานให้เร็วที่สุด) นำแผ่นไฟฟีลโลหนึ่งแผ่นออกมาวางบนพื้นผิวงาน แปรงแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำอีก 8 แผ่นโดยวางแผ่นใหม่แต่ละอันทำมุมเหมือนกลีบดอกไม้เพื่อทำเป็นวงกลม ตักไส้ที่จองไว้ลงในกึ่งกลางแป้งแล้วดึงมุมขึ้นมารอบ ๆ ไส้ แปรงแป้งที่เหลืออีก 4 แผ่นด้วยน้ำมันมะกอกและชั้นทับบนพาย เหน็บขอบด้านล่างเพื่อปิดผนึก ใช้ไม้พายขนาดใหญ่โอนพายไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
- แปรงด้านบนด้วยน้ำมันและอบจนไส้รู้สึกแน่นเพื่อสัมผัสและแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง - 45 ถึง 55 นาที โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
