Focaccia - ขนมปังเตา - มีต้นกำเนิดในอิตาลีและค่อนข้างหลากหลาย สำหรับของขบเคี้ยวหรือไปกับซุปหรือสลัดลองจุ่มขนมปังแบนนี้ในน้ำมันมะกอกหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งเป็นแซนวิช ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ไม่อาจต้านทานได้
Cal / Serv: 200 Yields: 8 ส่วนผสม 4 1/2 c แป้งขนมปัง 2 1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันทีที่ใช้งาน 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 c ถ้วยน้ำฤดูใบไม้ผลิ 1/2 c น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่สด 1 ก้านโรสแมรี่สด 1/4 c c. ลูกเกดสีทอง ถั่วไพน์คั่ว 2 ช้อนชา ทิศทางของเกลือทะเลหยาบ- ทำแป้ง: ในชามของเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดโลหะ, พัลส์เพื่อรวมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะและกระบวนการจนแป้งเป็นลูกบอล - 45 วินาที (หากเครื่องเตรียมอาหารของคุณมีขนาดเล็กให้ดึงแป้งครึ่งหนึ่งออกและประมวลผลแต่ละครึ่งเป็นเวลา 45 วินาทีแล้วคลุกด้วยมือ)
- พิสูจน์แป้ง: บนพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ นวดแป้งจนนิ่มและนุ่มแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เคลือบชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะวางแป้งลงในชามแล้วหมุนให้ทั่วทุกด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและชื้นและปล่อยให้ลอยขึ้นในที่ที่อบอุ่นและไร้ที่ติจนกระทั่งมีขนาดเป็นสองเท่า - ประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำให้ก้อน: ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและความร้อนผ่านความร้อนปานกลางสูงจนฟองน้ำมันมะกอก - ประมาณ 1 นาที เพิ่มลูกเกตและลบจากความร้อน ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เคลือบจานอบแก้วขนาด 8-12 นิ้วด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วกดลงแล้ววางลงบนพื้นผิวที่คลุกเบา ๆ แล้วคลุกกับน้ำมันส่วนผสมลูกเกดและถั่วสน ปั้นแป้งเป็นก้อนให้แน่นแล้วใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ พักไว้ 15 นาที บนพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาให้ใช้หมุดกลิ้งเพื่อปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8-12 นิ้ว - หนาประมาณ 1/2 นิ้ว วางแป้งในจานอบที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นและไม่มีกลิ่น - 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง แป้งจะพองตัว
- อบ Focaccia: เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. ใช้ปลายนิ้วของคุณทำแป้งและวางใบโรสแมรี่ขนาดเล็กจำนวนมากลงในรอยบุ๋ม หยดน้ำมันที่เหลือในช้อนโต๊ะลงไปบนยอดแป้งแล้วโรยด้วยเกลือทะเล วางก้อนในหิ้งกลางของเตาอบและพ่นหมอกด้านในของเตาอบด้วยน้ำ 3 หรือ 4 สเปรย์ นำเข้าอบจนเหลืองประมาณ 25 นาที เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟอุ่น ๆ เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑ
