เนื้อซี่โครงหมูย่างอบสมุนไพร

น้ำส้มอะโรมาติกของจูนิเปอร์กระวานและอ่าวทำให้ชุ่มฉ่ำด้วยรสฉ่ำ เกล็ดขนมปังไส้ verges ในความฟุ่มเฟือย

Cal / Serv: 398 Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 15 นาทีส่วนผสม เกลือโคเชอร์ น้ำตาล 2 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2 ช้อนชา กระวานฝัก 2 ช้อนชา พริกไทยทั้งหมด 1 ช้อนชา ออลสไปซ์เบอร์รี่ 2 เบย์ 1 เนื้อซี่โครงหมูย่าง 3 ช้อนโต๊ะ เนยคื่นฉ่าย 3 ก้าน 1 หัวหอมเล็ก 3 กลีบกระเทียม 2 ค panko breadcrumbs 1 c ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์สด 2 ช้อนชา โหระพาสดใบ 1/4 c ทิศทางไก่สต็อก

1. ในหม้อขนาดกลางนำน้ำ 2 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาล, จูนิเปอร์, กระวาน, พริกไทย, allspice และใบกระวานลงไปต้ม คนให้ละลายน้ำตาลและเกลือ ลบจากความร้อนและคนในน้ำเย็น 4 ถ้วย เทของเหลวที่อยู่ด้านข้างออกแล้วปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 20 ถึง 30 นาที วางเนื้อซี่โครงหมูในถุงพลาสติกที่สามารถปิดผนึกได้ 2 แกลลอนแล้วเทลงในของเหลวที่เย็นจัด ประทับตราและตู้เย็น 8 ถึง 12 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางละลายเนยจนร้อน เพิ่มคื่นฉ่าย, หัวหอม, และกระเทียมและปรุงอาหารกวนบางครั้งประมาณ 5 นาที เพิ่ม breadcrumbs, parsley, sage, และ thyme, คนให้เข้ากันและปรุงอาหารอีก 1 นาที เพิ่มน้ำสต๊อกไก่และโยนจนกว่าเกล็ดขนมปังจะดูดซับของเหลวทั้งหมด ลบการบรรจุจากความร้อนและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง 30 นาที (การบรรจุสามารถทำได้ล่วงหน้า 1 วันและแช่เย็นนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้)
3. เปิดเตาอบที่ 500 องศา F. นำเนื้อซี่โครงหมูออกจากถุงแล้วทิ้งน้ำเกลือ ลูบเนื้อแห้งด้วยผ้ากระดาษ บนพื้นผิวการทำงานให้คลายเนื้อซี่โครงหมูเพื่อให้มันแบนราบและมีไขมันอยู่ด้านล่าง กระจายส่วนผสมการบรรจุบนเนื้อสัตว์ในชั้นคู่ เริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งม้วนเนื้อซี่โครงหมูม้วนเป็นเกลียว เสมอที่ 1 1/2-inch นิ้วที่มีความยาว 12 นิ้วของเส้นใหญ่ห้องครัว
4. ในกระทะย่างพอดีกับชั้นวางหมูเนื้อซี่โครงด้านไขมันขึ้น ย่าง 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 250 องศา F. ทำอาหารต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง 35 นาทีจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีที่สอดเข้าไปในเนื้อซี่โครงหมูถึง 145 องศา F. ย้ายเนื้อซี่โครงหมูไปที่ตะแกรงเพื่อพัก 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ