ส่วนผสมที่ไม่หวานจนเกินไปทำให้เค้กนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน Vanilla icing เคลือบสิ่งล่อใจสี่ชั้นนี้ นอกจากนี้ยังได้รับความคิดเค้กกำมะหยี่สีแดงที่น่าตื่นตาตื่นใจมากขึ้น!
Cal / Serv: 651 Yields: 12 ส่วนผสม 1/2 c เนยจืด 1 1/2 c น้ำตาล 4 ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารสีแดง 1 1/2 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1/4 c. โกโก้ 1 ช้อนชา เกลือ 1 c. บัตเตอร์มิลค์ 2 1/4 ค. แป้งเค้กที่ร่อน 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว- ทำแป้ง: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ใช้แปรงขนาดเล็กทาครีมเค้กขนาด 9 นิ้วสองนิ้วกับเนยหรือสเปรย์ทำอาหารน้ำมันพืช ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วแตะส่วนเกินออกแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมที่ตั้งความเร็วปานกลางตีเนยและน้ำตาลจนสว่าง เพิ่มไข่แดงและเอาชนะต่อไปอีก 1 นาที ในชามขนาดเล็กกวนสีผสมอาหารวานิลลาและโกโก้เข้าด้วยกัน ลดความเร็วของมิกเซอร์ให้ต่ำและเพิ่มโกโก้แปะที่แป้ง ในการวัดแก้วผสมเกลือกับ buttermilk และเพิ่มลงในแป้งโดยสามในสามสลับกับแป้ง ในชามขนาดเล็กอีกใบผสมเบคกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วปั่นให้เข้ากัน
- อบเค้ก: แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างกระทะและกระจายให้ทั่ว นำเข้าอบในชั้นวางกลางของเตาอบจนกระทั่งเครื่องทดสอบที่ใส่ตรงกลางของแต่ละชั้นออกมาสะอาด - ประมาณ 30 นาที เย็นในเค้กกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที ใช้มีดแล้วคลายชั้นเค้กออกจากด้านข้างของกระทะแล้วคว่ำชั้นลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
- Ice the cake: ใช้มีดฟันปลาเพื่อแบ่งแต่ละชั้นเป็น 2 ชั้น จัดเรียงขอบจานเค้กด้วยกระดาษไขแว็กซ์หรือ parchment ที่มีความกว้าง 3 นิ้วแล้ววางเค้กเลเยอร์ลงไปด้านบน กระจายไอซิ่ง 1 ถ้วยให้ทั่วทั่วทั้งชั้นและทำซ้ำอีก 2 ชั้น ด้านบนด้วยเลเยอร์สุดท้ายและครอบคลุมด้านบนและด้านข้างด้วยไอซิ่งที่เหลืออยู่
