เชฟสตีเวนแซทเทอร์ฟิลด์เปิดเผยสูตรของคุณยายสำหรับกระเจี๊ยบมอญดอง เมื่อดองผลิตภัณฑ์ของคุณเองให้เริ่มต้นด้วยการฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องแก้วขนาด 1 ควอร์ทและฝาที่สะอาดในหม้อต้มน้ำนาน 15 นาที ใช้ที่คีบเพื่อถอดฝาและขวดซึ่งควรจะร้อนเมื่อเต็มไปด้วยกระเจี๊ยบ
Yields: 8 เวลาเตรียมการ: 0 ชั่วโมง 15 นาทีเวลาทั้งหมด: 0 ชั่วโมง 30 นาทีส่วนผสม 1 ปอนด์กระเจี๊ยบเขียวหวาน 1 หัวหอมเล็ก (เช่นวิดาเลีย) กระเทียม 1 กลีบ 1 ชิลีแห้ง (เช่น ancho หรือ chile de arbol) 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา allspice 2 กลีบทั้ง 2 c น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 c. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำตาล- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกระเจี๊ยบ, หัวหอม, กระเทียม, ชิลีแห้ง, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, เครื่องเทศและกานพลู
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงรวมน้ำส้มสายชูน้ำเกลือ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะเพียว ๆ และน้ำตาล 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะและนำไปต้ม
- ตักน้ำเกลือร้อนมากกว่ากระเจี๊ยบเขียวและโถปิดผนึก อนุญาตให้ jar นั่งอย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อแต่งงานกับรสชาติก่อนใช้ แช่เย็นหลังจากเปิด
