สลัดผักชีฝรั่ง - มันฝรั่ง

"อย่าประมาทผักชีฝรั่ง! วาไรตี้โปรดของเรามอบความหวานกลมกล่อม" - Melissa Hamilton และ Christopher Hirsheimer ผู้เขียนหนังสือ Canal House Cooking

Cal / Serv: 332 Yields: 8 เวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 20 นาทีเวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 4 มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 3/4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 'Gigante di Napoli' 1/2 c. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 แองโชวี่เนื้อเปลือกมะนาว¼ดองน้ำมะนาว about มะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ c. มายองเนสเกลือและพริกไทยป่น

1. ในหม้อใบใหญ่ให้นำมันฝรั่งและน้ำพอท่วมประมาณ 2 นิ้ว ลดความร้อนปานกลางและต้มมันฝรั่งเบา ๆ จนนุ่มเมื่อเจาะด้วยมีดคมประมาณ 30 นาที
2. ในชามขนาดกลางรวมผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกแองโชวี่เปลือกมะนาวดองน้ำมะนาวและเคเปอร์ พักไว้
3. ระบายมันฝรั่งและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที ใช้มีดปลายแหลมปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา¼นิ้ว บนแผ่นเสียงขนาดใหญ่สร้างมันฝรั่ง 3 ชั้นโดยแปรงแต่ละชั้นด้วยมายองเนสหนึ่งในสามและตักหนึ่งในสามของผักชีฝรั่ง vinaigrette ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เคล็ดลับและเทคนิค

เลมอนที่เก็บรักษาไว้, $ 10 สำหรับสามถึงห้ามะนาว; zingermans.com