มินิคัพ & สูบบุหรี่คัพเค้ก

ทรีทเม้นต์บูลีนนี้เต็มไปด้วย Alacran mescal และสีส้มเลือดด้วยเกลือ chcho chile สำหรับการเตะเพิ่ม

Yields: 60 ส่วนผสมสำหรับเค้ก: 1 2/3 c (208 กรัม) แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา เกลือ 1 c. (240 กรัม) โยเกิร์ตธรรมดา 1/3 c (70 กรัม) น้ำมันมะกอก 1 c (200 กรัม) น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 c (60 กรัม) น้ำส้ม 2 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยสีส้ม 2 ฟองสำหรับการกรอก: 3 ส้มเลือด 1 มะนาว 1 c น้ำ 2 c น้ำตาล 1 ออนซ์ เพกตินเหลว 1/4 c Alacrán mezcal สำหรับน้ำตาล: 1/2 c (115 กรัม) ตัดน้ำตาลน้ำตาลไอซิ่ง 1 ปอนด์ 1/4 c (60 กรัม) เหล้าส้มเหล้า 5 ช้อนชา (20 กรัม) น้ำส้มสีเลือดสำหรับปรุงแต่ง: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ kosher หยาบ 1/4 ช้อนชา ผงพริกชี้ฟ้าแห้ง 1/4 ช้อนชา พริกป่นแห้ง

1. คัพเค้ก: 1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F มินิกระป๋องคัพเค้กเส้นกับสมุทรกระดาษ 2. ใส่ แป้งผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือลงในชามและรวมเข้าด้วยกัน พักไว้ 3. รวมโยเกิร์ต, น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, ชามผสมของเครื่องผสมขาตั้งและตีจนเข้ากัน 4. เมื่อใช้เครื่องผสมให้เพิ่มไข่ 1 ครั้ง 5. ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เปียกในชามผสม 6. ผสมจนเข้ากันเพียงระวังอย่าให้มากเกินไป 7. เติมคัพเค้กให้เต็มสองในสาม 8. นำเข้า อบ 10 นาที ปล่อยให้คัพเค้กเย็นสนิทบนตะแกรงก่อนเติมหรือน้ำตาล
2. เปลือกน้ำ:าล: 1. ในเครื่องผสมไฟฟ้าตีให้สั้นด้วยอุปกรณ์ยึดใบพัดจนนิ่ม 2. ด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง 3. สตรีมในAlacrán mezcal และน้ำส้มเลือดอย่างช้าๆและตีจนเนียนและนุ่มโดยไม่มีก้อนหรือฟองอากาศ 4. โอนน้ำค้างแข็งไปยังถุงท่อ
3. การกรอก: วันก่อน: 1. ผิว มะนาวและส้ม พักไว้ 2. น้ำส้มที่คุณควรใส่น้ำส้มประมาณ 1 แก้ว 3. เติมน้ำส้มน้ำและน้ำตาลลงในหม้อขนาดใหญ่ 4. ความร้อนความร้อนปานกลางสูงตื่นเต้นตลอดเวลา 5. นำไปต้มแล้วเพิ่มมะนาวและความสนุกสีส้มและเพกติน 6. ต้มส่วนผสมอย่างน้อย 1 นาทีกวนต่อเนื่อง 7. อ่าน โฟมที่อาจอยู่ด้านบน 8. ถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่ป้องกันความร้อนและเย็น วันที่: 9. ตีเยลลี่สีส้มเลือดในชามจนเนียน 10. เพิ่มAlacrán mezcal 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งตีให้ละเอียดหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเยลลี่เป็นส่วนผสมของน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมที่ข้น 11 . เมื่อถึงความสอดคล้องที่ต้องการโอนส่วนผสมไปยังขวดบีบ
4. โรยหน้า: รวมเกลือ, ชิลีและพริกไทยในชามขนาดเล็ก
5. การประกอบ: 1. เมื่อคัพเค้กเย็นให้แกนคัพเค้กแต่ละอันด้วยปลายขนมเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเคล็ดลับขนมให้เจาะรูตรงกลางของคัพเค้กด้วยมีดแคบ ๆ (มีดสเต็กจะทำ) 2. เติมโพรงเลือดด้วยเยลลี่สีส้มเลือด / ส่วนผสมAlacrán mezcal ระวังอย่าให้มันล้น 3. ฟรอสต์คัพเค้กตามที่คุณชอบ