วิธีการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารเพิ่มความข้น

เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่มีสีของมันดังนั้นซุปสีขาวจึงเป็นสีขาว

เกือบทุกซอสที่ทำในเชิงพาณิชย์, ซุป, ไอศครีม, คุกกี้และเค้กมีเลซิตินจากถั่วเหลือง - อนุพันธ์ที่ปราศจากกลิ่นไม่มีกลิ่นรสและเป็นผงของน้ำมันถั่วเหลือง เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถใช้ได้กับอาหารหลายชนิดเพราะมันเป็นโคลงที่ทรงพลังสารกันบูดครีมบำรุงผิวอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้น เลซิตินจากถั่วเหลืองจะทำงานในอุณหภูมิใด ๆ และสลายตัวเมื่อสัมผัสกับแป้งเพื่อให้คุณสามารถใช้กับทั้งน้ำซุปและซอสปรุงรสและอิมัลชันที่มีไขมันเช่นมายองเนส เลซิตินไม่เพียง แต่สำหรับ บริษัท อาหารขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถบันทึกแป้งและแป้งข้าวโพดและใช้เลซิตินเพื่อทำซุปข้นและซอสโฮมเมดข้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• ช้อนตวง 1/2 ช้อนชา

• ปัด

น้ำซุปข้นและซอสปรุงรสข้น

ปรุงซอสหรือซุปจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมทั้งหมดที่ผ่านการปรุงและผ่าน

วัดเลซิตินจากถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชาต่อน้ำซุปหรือซอสหนึ่งถ้วย โรยเลซิตินจากถั่วเหลืองลงบนผิว

นำเลซิตินลงไปในน้ำซุปหรือซอสจนข้นประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที

ปรุงรสซอสหรือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

อิมัลชั่นหนา

เพิ่มส่วนผสมของอิมัลชันลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นถ้าทำมายองเนสให้ใส่น้ำมันไข่แดงและน้ำส้มสายชูลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากทำซอสฮอลแลนด์เพิ่มเนยไข่แดงและน้ำมะนาวลงในชามผสมหรือเครื่องผสมอาหาร หากทำ vinaigrette ให้เติมน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในโปรเซสเซอร์หรือชามผสม

วัดเลซิตินจากถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชาสำหรับไขมันทุกถ้วยที่ใช้ในอิมัลชั่น โรยเลซิตินจากถั่วเหลืองให้ทั่วผิวอย่างสม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่นเมื่อทำมายองเนสหรือน้ำสลัดวินิเกรตให้เติมเลซิติน 1/2 ช้อนชาต่อน้ำมันหนึ่งถ้วย เมื่อความหนาของ hollandaise เพิ่มเลซิติน 1/2 ช้อนชาต่อเนย

ผสมหรือตีส่วนผสมจนกระทั่งอิมัลซิไฟเออร์ อิมัลชันเกิดขึ้นในประมาณ 20 ถึง 30 วินาทีเมื่อใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง

คนอื่นกำลังอ่าน

• วิธีใช้เลซิตินเป็นอิมัลซิไฟเออร์
• วิธีการใช้แป้งข้าวโพดเพื่อข้นสตูว์

ปรุงรสอิมัลชันเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ & คำเตือน

• คุณสามารถหาเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ที่ร้านอาหารเพื่อสุขภาพร้านค้าปลีกออนไลน์และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง
• Xanthan gum เพิ่มความหนาและความเสถียรของซุปซอสและอิมัลชั่นที่ทำจากเลซิตินเมื่อคุณใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอัตราส่วน 2 ต่อ 1 เติมแซนแทนกัม 1/4 ช้อนชาสำหรับเลซิตินจากถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชาและคน
• ซอสและซุปที่ใช้น้ำเป็นส่วนประกอบที่ใช้น้ำซุปหรือน้ำซุปเป็นฐาน