การใช้สารเพิ่มความข้นในซุปถั่วน้ำเงินของคุณช่วยปรับปรุงพื้นผิวของจาน
ซุปถั่วน้ำเงินเป็นซุปที่เผ็ดมากและมีความหวาน อย่างไรก็ตามสูตรอาหารส่วนใหญ่ออกมาเป็นน้ำเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มความหนาให้กับซุปถั่วน้ำเงินของคุณมีเทคนิคหลายอย่างที่จะทำในขณะที่เพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ คุณสามารถข้นซุปถั่วของคุณด้วยรูส์, มันฝรั่ง, แป้ง, แป้งข้าวโพดหรือถั่วบดจากน้ำซุปตัวเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซุปถั่วน้ำเงิน
- มันฝรั่งสองลูก
- แป้ง 1 ถ้วย
- รูส์ 1 ถ้วย
- เนยจืด 1 ปอนด์
- กระทะขนาดกลาง
- ปัดลวด
- ผ้า
- ชามขนาดกลาง
มันฝรั่ง
ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง คุณสามารถใช้มันฝรั่งชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่รสชาติของมันฝรั่งสีเหลืองจะเหมาะกับซุปมากที่สุด
มันฝรั่งลูกเต๋า
ต้มมันฝรั่ง คุณต้องการให้มันฝรั่งนิ่ม แต่ไม่เปียกโชกจนเริ่มสลายตัว เจ็ดถึงสิบนาทีด้วยความร้อนสูงควรทำให้มันฝรั่งนิ่มพอที่จะบด
มันบดหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องมือบดมันฝรั่งหรือส้อม ในการบดมันฝรั่งเพียงแค่รันมันผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
ผัดมันฝรั่งลงในซุปถั่วน้ำเงิน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปหรือในภายหลังในระหว่างการอุ่น
อาหารพื้น
ทำเนยแข็ง Clarified เนยเป็นเนยจืดที่มีการกรองนมและโปรตีนเวย์ ในการทำเนยแข็งให้ละเอียดใส่เนยที่ไม่ร้อนในกระทะบนไฟอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีโปรตีนเวย์จะลอยขึ้นไปด้านบนในรูปแบบของฟองสีขาวและนมที่เป็นของแข็งจะจมลงสู่ด้านล่าง ใช้ช้อนเพื่อตัดฟองออกด้านบน จากนั้นเทเนยที่เหลือผ่านผ้า เนยที่ผ่านการทำความสะอาดจะทำให้น้ำนมแข็งตัวออกจากตัวคุณเท่านั้นที่จะทำให้เนยแข็งตัว
หากคุณเก็บเนยแข็งไว้ในขวดแก้วสุญญากาศมันจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี ซื้อเนยที่คุณชื่นชอบสักสองสามปอนด์เมื่อวางขายและทำเนยแข็งเพื่อเก็บไว้สำหรับสูตรอาหารในอนาคต
เนยใส หากคุณกำลังใช้เนยแข็งที่ทำไว้ล่วงหน้าที่เก็บไว้ในตู้เย็นให้ความร้อนภายใต้ความร้อนต่ำบนเตา
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีทำซุปข้น- วิธีการข้นมันฝรั่งบด Runny
วิธีทำซุปข้นผสมเนยและแป้ง เมื่อทำรูส์ให้ผสมส่วนของแป้งกับไขมันเสมอในกรณีนี้ทำให้เนยใส ใช้ที่ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน
ความร้อน roux ผสม เมื่อผสมแป้งและเนยที่ผ่านการผสมให้เข้ากันแล้วให้ความร้อนจากรูต่ำด้วยความร้อนต่ำ รูส์มีความละเอียดอ่อนมากและต้องตรวจสอบอย่างใกล้ชิด
รูส์มีสี่ประเภท: สีขาวสีบลอนด์สีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งคุณปรุงรูส์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น รูส์สีขาวและสีบลอนด์ใช้สำหรับซุปข้น หลังจากห้านาทีคุณจะมีรูส์สีขาว หลังจาก 20 นาทีคุณจะมีรูส์สีบลอนด์
ผสมในซุปถั่วน้ำเงิน เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มรูส์ในช่วงสุดท้ายของการปรุงซุปถั่วน้ำเงิน
ถั่ว
ล้างถั่วน้ำเงิน เนื่องจากซุปนี้เป็นซุปถั่วจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถั่วชนิดเดียวกันที่เรียกว่าในสูตร
แช่ถั่ว เป็นการดีที่สุดที่จะให้ถั่วแช่ในชั่วข้ามคืน แต่อย่างน้อยก็ควรแช่ไว้แปดถึงสิบชั่วโมง
ปรุงถั่ว คุณสามารถปรุงถั่วในซุปได้มากกว่าที่สูตรต้องการเพราะรู้ว่าคุณจะคลุกเคล้ากับซุปในฐานะตัวแทนตัวหนา อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงและบดถั่วแขกพิเศษแยกต่างหากจากนั้นเติมลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงสุดท้าย
