วิธีการรมควัน

เกลือใช้ทำน้ำเกลือ

ปลาที่สูบบุหรี่เป็นวิธีที่แสนอร่อยในการปรุงปลาแฮริ่ง แต่อย่าคิดว่าการสูบบุหรี่นั้นรักษาปลาเฮอริ่งไว้เพื่อที่จะไม่ต้องการการแช่แข็งอีกต่อไป แช่เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณหลังจากลบออกจากผู้สูบบุหรี่ เมื่อปลาเฮอริ่งสูบบุหรี่ให้ใช้เฉพาะปลาที่จับได้สดๆที่เก็บไว้ในน้ำแข็งหรือแช่เย็นอย่างถูกต้อง ปลาประเภทต่าง ๆ ถูกจัดทำขึ้นด้วยวิธีต่าง ๆ ก่อนที่จะสูบบุหรี่ ด้วยแฮร์ริ่งให้เอาหัวออกแล้วอุ้มปลาก่อนดำเนินการต่อ

สิ่งที่คุณต้องการ

เกลือ
ถุงอาหารพลาสติกขนาดใหญ่

ถาด
ผู้สูบบุหรี่

เติมเกลือแกง 1 ถ้วยลงในน้ำ 7 ถ้วยเพื่อทำน้ำเกลือ ทำเช่นนี้ถ้าสูบบุหรี่แฮร์ริ่ง 2 ถึง 3 ปอนด์

เทส่วนผสมของน้ำเกลือลงในถุงเก็บอาหารขนาดใหญ่แล้วใส่ปลาลงไป ประทับตราถุงและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เอาปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งน้ำเกลือ

วางปลาบนชั้นที่มีไขมัน

ตั้งอยู่ในสถานที่ที่เย็นและแห้งสดชื่นสำหรับสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผิวคล้ายเยื่อที่เรียกว่า "pelican" จะพัฒนาบนพื้นผิวของปลา มันทำหน้าที่เป็นสารเคลือบป้องกัน

เริ่มสูบบุหรี่ของคุณทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ตั้งปลาในผู้สูบบุหรี่เมื่ออุณหภูมิสูงถึงประมาณ 90 องศา สูบบุหรี่เป็นเวลาสองชั่วโมง

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการรมควันปลาในนักสูบบุหรี่
วิธีเก็บไก่รมควัน

เพิ่มอุณหภูมิถึง 150 องศาและควันเป็นเวลาสี่ถึงแปดชั่วโมง ขนาดของชิ้นงานจะเป็นตัวกำหนดเวลาสูบบุหรี่ ชิ้นที่หนาอาจใช้เวลาแปดชั่วโมงในขณะที่ชิ้นที่บางกว่าอาจใช้เวลาครึ่งหนึ่ง