คุณมีซี่โครงหมูแสนอร่อยที่ไม่มีซอสบาร์บีคิวได้ไหม? คำตอบคือใช่ Spareribs ได้รับการปรุงแบบดั้งเดิมปกคลุมด้วยซอสบาร์บีคิว แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็อร่อยเหมือนกันแม้ว่าจะไม่มีซอสแล้วก็ตาม ความลับคือการปรุงอาหารพวกเขาในการถูประกอบด้วยเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ
ซื้อหมู
มองหาเนื้อหมูที่สด ซี่โครงหมูมีความยาวมากกว่าและมีกระดูกมากกว่าซี่โครงหลังเด็ก พวกเขามาในแผ่นเดียวหรือในแพคเกจสองหรือสาม แผ่นพื้นควรมีประมาณ 11 กระดูก Spareribs ไม่แพงและมักจะราคา $ 2 ถึง $ 6 ต่อปอนด์ แผ่นประกอบด้วย£ 4 ถึง 6 ให้บริการสองถึงสามคน
ซี่โครงถู
ใช้น้ำตาลทรายแดงที่บรรจุและปิดผนึกอย่างแน่นหนา นอกเหนือจากน้ำตาลทรายแดงแล้วถูพื้นฐานประกอบด้วยมัสตาร์ดแห้งกระเทียมเกลือและผงหัวหอม สำหรับการถูสไตล์เมมฟิสให้ใส่พริกป่นและในสไตล์เท็กซัสให้เพิ่มออริกาโน่ สำหรับสไตล์แคนซัสซิตีใส่ผงพริก ควรผสมเครื่องเทศและเก็บไว้ในภาชนะที่แน่นหนาจนพร้อมใช้งาน
การปรุงอาหาร
เมื่อเนื้อด้านล่างเอาผิวหนังที่เรียกว่าเมมเบรนจากกระดูกซี่โครง วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติซึมซาบเนื้อได้ดีขึ้น แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่การต้มซี่โครงก่อนจะส่งผลให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ เคลือบด้านหน้าและด้านหลังของซี่โครงด้วยถูอย่างสม่ำเสมอ ปรุงอาหารซี่โครงในเตาอบหรือย่าง ปรุงอาหารช้าๆเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
กระทะและช้อนส้อม
หากคุณเลือกที่จะอบซี่โครงของคุณให้ปรุงอาหารด้วยถาดอบขนาดใหญ่อย่างน้อย 13-9-by-2 หากย่างให้ใช้แหนบเพื่อเปลี่ยนซี่โครง
