วิธีการรมควันแฮมที่ไม่แน่นอน

แฮมรมควัน

การใช้ผู้สูบบุหรี่เพื่อปรุงแฮมสดเป็นวิธีที่น่าพึงพอใจในการสร้างเนื้อสัตว์ที่อร่อย ผู้สูบบุหรี่ใช้ความร้อนทางอ้อมและใส่แฮมกับรสควันโดยใช้เศษไม้ที่รมควัน แฮมสเตอร์ขนาดเล็กสามารถใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงและลดควันขนาดใหญ่ในเวลาประมาณแปดถึงสิบชั่วโมง เครื่องเทศ rubs, เครื่องปรุงและ glazes สามารถใช้ในกระบวนการนี้เพื่อเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น ผู้สูบบุหรี่ยอดนิยมบางคนใช้ถ่านเช่น Weber Smokey Mountain Cooker ผู้สูบบุหรี่ถ่านส่วนใหญ่ใช้วิธีการที่คล้ายกันในการสร้างแฮมแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ

ผู้สูบบุหรี่ถ่าน
Briquettes หรือถ่าน
ชิ้นไม้

กระทะน้ำ
แฮมสด
เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์

เลือกแฮมสดประมาณ 12 ถึง 15 ปอนด์และตัดสินใจว่าคุณต้องการแฮมสำเร็จรูปที่รมควันหรือเคลือบมันเช่นกัน สิ่งนี้จะส่งผลต่อปริมาณการควบคุมแฮมที่คุณต้องการในระหว่างการสูบบุหรี่

แช่ชิ้นไม้ครึ่งหนึ่งของคุณในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มั่นใจว่าพวกเขาจะสูบบุหรี่และไม่ไหม้ คุณสามารถผสมชิ้นส่วนเพื่อสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นพันธุ์ไม้หรือเมเปิ้ลกับไม้ผลไม้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้สูบบุหรี่และชั้นวางของคุณสะอาดและพร้อมใช้งานแล้ว เริ่มสูบบุหรี่โดยการเทถ่านหรือ briquettes ลงในตะกร้าที่มีข้อความและจุดไฟพวกเขา สมมติว่าจะใช้เวลาแปดถึง 10 ชั่วโมงในการสูบบุหรี่แฮมและสูบบุหรี่ให้ร้อนจนกระทั่งประมาณ 200 องศา F. ผู้สูบบุหรี่รุ่นใหม่ส่วนใหญ่สร้างเครื่องวัดอุณหภูมิ

วางชิ้นไม้ที่แช่ไว้ในหม้อเมื่อถ่านพร้อม ชิ้นไม้สามารถวางโดยตรงบนถ่านเพื่อให้พวกเขาดีขึ้น นอกจากนี้ใส่น้ำลงในชั้นวางหนึ่งในผู้สูบบุหรี่เช่นกันเพื่อป้องกันไม่ให้แฮมแห้ง ผู้สูบบุหรี่จำนวนมากมีกระทะน้ำในหน่วยที่เลื่อนออกเพื่อเติมเต็ม

วางแฮมไขมันไว้บนตะแกรงแล้วปิดบุหรี่

เพิ่มชิ้นไม้และถ่านเพิ่มเติมตามต้องการประมาณทุกสามถึงสี่ชั่วโมง

แฮมรมควันจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ที่อยู่ตรงกลางของเนื้อสัตว์อ่าน 165 ถึง 175 องศาฟาเรนต์ถ้าคุณต้องการที่จะเคลือบแฮมเริ่มทุบมันเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 145 องศา F ใช้เคลือบทุกสิบห้านาทีจนกว่าแฮมจะทำ

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการสูบบุหรี่ด้วยแก๊สสูบบุหรี่
วิธีการสูบบุหรี่ด้วยนักสูบบุหรี่มืออาชีพ

ลบแฮมจากผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ตู้เย็นที่เหลือทั้งหมด

คำแนะนำ & คำเตือน

อย่าใช้ไม้ยางจากต้นไม้เขียวชอุ่มทุกชนิดในผู้สูบบุหรี่
ใช้น้ำส้มสายชูปรุงรสเล็กน้อยหรือไวน์ในกระทะน้ำในผู้สูบบุหรี่เพื่อเปลี่ยนรสชาติของแฮม
จัดเรียงถาดน้ำด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำความสะอาดง่าย