วิธีการทำไวน์สปุปเปอร์นอง

องุ่นสคูเปอร์เนอร์เป็นที่รู้จักกันว่าองุ่นสุนัขจิ้งจอกและมีลักษณะคล้ายกับมัสคาดีน พบได้ตามแม่น้ำ Scuppernong ทางใต้ของ Appalachia องุ่นทำไวน์โฮมเมดที่เรียบง่ายพร้อมรสชาติผลไม้ ชาวแอปพาเลเชียมาหลายชั่วอายุคนใช้องุ่นที่ทำจากพืชเพื่อทำไวน์ทุกฤดูใบไม้ร่วง วันนี้คุณสามารถซื้อไวน์สปุพเนอร์องได้ที่ร้านบรรจุภัณฑ์และร้านขายเหล้า แต่ถ้าคุณสามารถหาองุ่นมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องการ

3 แกลลอนองุ่นที่เก็บไว้
ถ้วยใหญ่
มันฝรั่งเจ้าชู้ (ไม่จำเป็น)
หม้อหรือขวด 5 แกลลอน
น้ำ
ยีสต์ไวน์แดง 1 แพคเกจ
ผ้า

เชือกหรือยางรัดใหญ่
ทัพพี
เครื่องกรองลวดตาข่าย
น้ำตาล - 3 ปอนด์ สำหรับน้ำผลไม้ทุก 1 แกลลอน
1/4 นิ้วอาหารเกรดท่อ
ขวดไวน์หรือขวดที่มีฝาปิด

บดองุ่นในชามขนาดใหญ่โดยใช้มือของคุณหรือเจ้าชู้มันฝรั่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวขององุ่นทุกเส้นเสียหาย วิธีนี้สามารถทำได้เป็นชุดถ้าคุณไม่มีชามขนาดใหญ่พอที่จะเก็บองุ่นทั้งหมดในครั้งเดียว

วางองุ่นบดพร้อมกับของเหลวของพวกเขาลงในหม้อ 5 แกลลอน

คลุมด้วยน้ำ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้องุ่นลอยขึ้นเล็กน้อย น้ำมากเกินไปจะสร้างไวน์ที่มีรสชาติอ่อน

คลุมผ้าขี้ริ้วด้วยผ้าขาวและใช้ผ้ารัดหรือแถบยางขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันฝุ่นละอองสิ่งสกปรกแมลงวันผลไม้หรือแมลงอื่น ๆ จากไวน์

ให้องุ่นหมักเป็นเวลา 9 วัน

ใช้ทัพพีตักองุ่นและน้ำผลไม้จากหม้อแล้วกรองเอาน้ำออกจากกระชอนเพื่อกรองเยื่อกระดาษ

ใส่น้ำผลไม้กลับเข้าไปในหม้อและเพิ่ม 3 ปอนด์ น้ำตาลสำหรับน้ำผลไม้ทุกแกลลอน

คนอื่นกำลังอ่าน

วิธีการดื่มองุ่น Muscadine
วิธีรับประทานองุ่น Muscadine

เพิ่มยีสต์ไวน์แดงลงในน้ำผลไม้

คลุมหม้อด้วยผ้าขาวและให้หมักอย่างน้อย 10 วัน หลังจากผ่านไป 10 วันให้ตรวจสอบดูว่าฟองหยุดหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ทำตามขั้นตอนต่อไป; ถ้าไม่ปล่อยให้ไวน์หมักอีก 5 วัน ยิ่งคุณปล่อยให้ไวน์หมักนานเท่าไหร่รสชาติของผลไม้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับไวน์ที่จะหมัก 30 ถึง 60 วันก่อนที่จะถูกบรรจุขวด

กาลักน้ำไวน์จากหม้อลงในขวดโดยใช้ท่อเกรดอาหาร

ปิดฝาขวดเบา ๆ เนื่องจากไวน์จะหมักต่อไปอีกเล็กน้อยอย่างน้อยอีกเดือนหนึ่ง

เก็บขวดไว้ที่ฝาเบา ๆ เป็นเวลา 3 เดือน หลังจากนั้นสามารถปิดฝาให้แน่นได้

คำแนะนำ & คำเตือน

ยีสต์ไวน์แดงมีให้บริการที่ร้านเบียร์ทุกแห่งที่คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ทำไวน์หรือเบียร์ องุ่นสปุพเพอร์ดองมักจะทำให้สุกใน Appalachia ในช่วงกลางเดือนกันยายน คุณสามารถใช้สูตรนี้กับองุ่นป่าชนิดใดก็ได้รวมถึงมัสคาดีน