วิธีทำพาสต้าแบบโฮมเมดโดยไม่ใช้เครื่องจักร

การทำพาสต้าโฮมเมดควรอยู่ในรายชื่อถังทำอาหารของคุณ (ถ้ายังไม่ได้ทำ) ไม่ใช่เพราะมันยากมากที่มันเป็นสิ่งที่ปรารถนา แต่เพราะมันเป็นที่น่าพอใจคุณจะดีใจที่คุณทำมัน การสร้างบะหมี่เหนียวนุ่มที่ทำจากส่วนผสมง่าย ๆ ทำให้คุณรู้สึกถึงความสำเร็จที่ยากที่จะแข่งขัน ความจริงที่ว่าเทคนิคง่าย ๆ นี้ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักในหลายร้อยปีทำให้คุณรู้สึกถึงความสัมพันธ์กับพ่อครัวหลายรุ่นที่เคยทำมาก่อนคุณ มันเป็นหลักฐานที่สร้างแรงบันดาลใจว่ามีบางสิ่งที่ยอดเยี่ยมมากพวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง

สิ่งที่คุณต้องการ

แป้ง 2 ถ้วย (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ไข่ขนาดใหญ่

pin กลิ้ง
เครื่องขูดแป้ง / เครื่องสับ

ปลาย

คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แป้ง 00 หรือแป้ง 1 ถ้วย 00 และแป้ง Semolina 1 ถ้วย เล่นกับแป้งคอมโบเพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

ขั้นตอนที่ 1: ผสมเกลือและแป้งเข้าด้วยกัน

บนพื้นผิวเรียบให้คนแป้งและเกลือปนกัน

ขั้นตอนที่ 2: ทำดี

สร้างบ่อน้ำลึกในใจกลางของเนินให้แน่ใจว่าผนังค่อนข้างหนา แต่บ่อน้ำใหญ่พอที่จะเก็บไข่สามฟอง

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไข่

ทีละครั้งให้แตกไข่เป็นศูนย์กลางของบ่อ

ขั้นตอนที่ 4: ผัด

ผัดไข่ตรงกลางค่อยๆเพิ่มแป้งจากผนังจนกระทั่งแป้งทั้งหมดได้ชุบ

ขั้นตอนที่ 5: สร้างเป็นลูกบอล

ดึงแป้งและไข่เข้าด้วยกันแล้วนวดเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 6: เริ่มนวด

นวดแป้งด้วยมือทั้งสองให้แน่น

ขั้นตอนที่ 7: นวดอีกบางส่วน

นวดต่อไปจนกว่าลูกบอลจะเนียนและยืดหยุ่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที มันยากที่จะนวดแป้งด้วยมือถ้าคุณคิดว่ามันจะต้องนวดอีก ขั้นตอนนี้จะสร้างพาสต้าที่นุ่มและเหนียวนุ่มแทนสิ่งที่จะมีรสชาติเหมือนเปลือกพายต้ม

คนอื่นกำลังอ่าน

เคล็ดลับสำหรับการติดตั้งเครื่องทำพาสต้าลงในโต๊ะ
วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 8: สร้างเป็นลูกบอล

เมื่อแป้งพาสต้าเรียบและยืดหยุ่นแล้วให้กลายเป็นลูกบอล

ขั้นตอนที่ 9: พักผ่อน

คลุมแป้งแล้วพักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10: แบ่ง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน ครอบคลุมชิ้นส่วนที่คุณไม่ได้ใช้ด้วยเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้ง

ขั้นตอนที่ 11: ม้วน

ทีละชิ้นม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 12: พับ

พับแป้งเป็นม้วนแบนกว้างประมาณสองนิ้ว

ขั้นตอนที่ 13: ตัด

ตัดพาสต้าเป็นริบบิ้นได้ตั้งแต่ 1/8-inch ถึง 1/2-inch ขึ้นอยู่กับความชอบ อยู่อย่างสม่ำเสมอเมื่อคุณเลือกขนาดเพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าของคุณทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่ 14: เปิดออก

คลี่พาสต้าออกเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

ขั้นตอนที่ 15: ปรุงอาหารทันทีหรือแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารทันทีให้ย้ายไปที่ขั้นตอนที่ 16 หากคุณต้องการทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลังให้ม้วนพาสต้าเป็นรังหลวม ๆ แล้วปล่อยให้แห้งหรือแขวนพาสต้าไว้บนราวตากผ้าไม้แขวนเสื้อหรือแถบอื่น ๆ จนกระทั่งเปราะมาก โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะอบพาสต้าแห้งแค่ไหนมันก็จะเป็นรูปทรงที่จะต้องเก็บไว้ในพาสต้าที่ยาวมาก ๆ จะต้องใช้ภาชนะเก็บที่ยาวมาก ๆ คุณสามารถวางพาสต้าไว้ในถุงแช่แข็งและแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ขั้นตอนที่ 16: ปรุงเป็นอาหาร

นำหม้อที่มีน้ำเค็มมาต้มให้เดือด (คุณต้องการให้น้ำเค็มเหมือนทะเล) เพิ่มพาสต้าสดหรือแห้งของคุณเดือดจน al dente (ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานสำหรับพาสต้าแห้งและเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้สด)