วิธีทำแม่พิมพ์ช็อคโกแลตเงา

ขนมช็อคโกแลตอารมณ์

ช็อคโกแลตตกแต่งทำของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทำให้พวกเขาในบ้านของคุณเองโดยการเทช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างและการออกแบบที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตขนมมือใหม่ไม่สามารถเตรียมช็อกโกแลตได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้ขนมที่น่าเบื่อหรือลายเส้น การแบ่งเบาบรรเทาเป็นกระบวนการที่ผลึกช็อคโกแลตกระจายอย่างทั่วถึงในลูกกวาดซึ่งส่งผลให้เกิดความเงางามและนุ่มนวล ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อผลิตแม่พิมพ์ช็อคโกแลตที่น่าดึงดูดใจ

สิ่งที่คุณต้องการ

• ช็อคโกแลตชิปหรือเหรียญ
• หม้อน้ำ
• ชามสแตนเลส
• ไม้พายยางพารา
• เครื่องวัดอุณหภูมิขนม

• ผ้าขนหนู
• พื้นผิวหรือพื้น nonporous
• มีดโกนขนม
• แม่พิมพ์ช็อคโกแลต

ใส่หม้อน้ำในเตาและนำไปต้ม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามสแตนเลสแห้งสนิทและเพิ่มชิ้นช็อคโกแลตลงไป แนะนำให้ใช้ชิปช็อคโกแลตหรือเหรียญในขณะที่ละลายอย่างสม่ำเสมอ หากใช้แท่งช็อคโกแลตให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกิน 1/2 นิ้ว

วางชามสแตนเลสลงบนหม้อในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนช็อคโกแลตเนียน คุณสามารถปล่อยให้น้ำเคี่ยวเบา ๆ หรือปิดความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ อย่าให้ความชื้นบนชามสแตนเลส

วางเทอร์โมมิเตอร์ลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วปล่อยให้อยู่ระหว่าง 110 ถึง 120 องศาฟาเรนไฮต์ อ้างถึงผู้ผลิตช็อคโกแลตของคุณสำหรับอุณหภูมิการหลอมและอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจง หากไม่มีข้อมูลให้ใช้ช็อกโกแลตร้อนถึง 110 องศา

ลบชามสแตนเลสจากหม้อของน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อนุญาตให้ช็อคโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ทาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจำนวน 1 ใน 3 บนพื้นผิวที่ไม่มีรูพรุนด้วยไม้พาย ผู้ผลิตขนมหลายคนใช้แผ่นหินอ่อนหรือหินแกรนิต

ดำเนินการต่อเพื่อแพร่กระจายและนำช็อคโกแลตละลายรวมกันจนหนาและเย็นถึง 82 ถึง 85 องศา

คนอื่นกำลังอ่าน

• ฉันจะอารมณ์ช็อกโกแลตที่บ้านได้อย่างไร
• วิธีการทำแม่พิมพ์ขนมช็อคโกแลตกับของใช้ในครัวเรือน

เพิ่มช็อคโกแลตละลายในชามสแตนเลสในช็อคโกแลตเย็นและคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย

รวบรวมช็อคโกแลตบนแผ่นหินอ่อนและเพิ่มกลับไปที่ชามสแตนเลส ผัดเบา ๆ ระวังอย่าสร้างฟอง ขั้นตอนที่ 6 ถึง 9 มีความสำคัญอย่างยิ่งในการกระจายผลึกช็อคโกแลตอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เงางาม

วัดอุณหภูมิของช็อกโกแลต หากมีอุณหภูมิ 90 ถึง 92 องศาช็อกโกแลตจะมีอุณหภูมิและพร้อมที่จะเทลงในแม่พิมพ์ หากไม่มีให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 ถึง 9 จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เทช็อกโกแลตเทมลงในแม่พิมพ์ที่แห้งสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น ช็อคโกแลตจะแข็งเป็นแม่พิมพ์เรียบเนียน บริษัท และเงางาม

คำแนะนำ & คำเตือน

• ช็อคโกแลตชนิดต่าง ๆ อาจมีอุณหภูมิแตกต่างกันสำหรับการหลอมและการแบ่งเบาบรรเทา ตรวจสอบกับแบรนด์สำหรับคำแนะนำ
• เก็บช็อกโกแลตในที่เก็บลมในที่เย็นและแห้ง

• เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บช็อกโกแลตให้แห้งที่สุด แม้แต่หยดน้ำก็อาจทำให้ช็อกโกแลตตกตะลึงได้
• ใช้ถุงมือหรือถุงมือป้องกันเมื่อจับชามสแตนเลสเพราะมันจะอุ่นมาก
• ระวังเมื่อจัดการกับช็อคโกแลตที่ละลายเพราะมันจะหลอมเหลวร้อน
• ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดคราบช็อคโกแลตและคราบเปื้อนโดยเร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการย้อมสีพื้นผิวห้องครัวของคุณ