แยกปีกไก่ที่ข้อต่อและทอดชิ้นส่วนแยกกัน
เริ่มต้นจนเสร็จสิ้น: 30 นาทีที่ให้บริการ : 4 ระดับความยาก: ระดับ เริ่มต้น
กุญแจสำคัญของไก่สีน้ำตาลทองทอดกรอบอยู่ในการเคลือบผิวและอุณหภูมิของน้ำมันทอด สูตรนี้ใช้ข้าวโพดป่นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไก่กรอบระหว่างการทอด น้ำมันร้อนๆจะทำอาหารและกรอบไก่ด้านนอกในขณะที่ปล่อยให้ด้านในนุ่มและอ่อนโยน เมื่อคุณได้สูตรอาหารนี้มาเป็นศิลปะคุณสามารถทอดปีกไก่เป็นชุดด้วยความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย
ส่วนผสม
- ปีกไก่ 12 ปีก
- แป้งขาว 1 ถ้วย
- ข้าวโพดป่น½ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ½ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะปรุงรสอิตาเลี่ยน
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
คำสั่ง
พับปีกไก่โดยจับส่วนปลายแหลมของปีกไว้ หากต้องการให้ถอดส่วนปลายแหลมของปีกออกแล้วพักไว้เพื่อการใช้งานอื่น
ร่อนแป้งและอาหารข้าวโพดด้วยกันในชามผสม
เพิ่มเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเพื่อผสมแป้งและข้าวโพดป่นและร่อนบนชามผสม
เพิ่มเครื่องปรุงรสอิตาเลียนลงในชามผสมและใช้ที่ตีหรือส้อมตีให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในกระทะขนาด 9 หรือ 12 นิ้วตั้งเตาให้ความร้อนสูงปานกลางและปล่อยให้น้ำมันร้อน เมื่อหยดน้ำร้อนในน้ำมันมันจะร้อนพอสำหรับทอด
ขุดปีกไก่แต่ละข้างผ่านส่วนผสมของแป้งเขย่าเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะ
ทอดปีกข้างเดียวประมาณ 5 นาที ใช้ส้อมหรือคีมคีบเพื่อพลิกไก่และทอดด้านอื่น ๆ ประมาณ 5 นาที
เอาปีกไก่ออกจากกระทะเมื่อทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทองและกรอบ วางปีกบนจานที่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
โอนปีกไก่ไปที่จานเสิร์ฟและบริการในขณะที่ร้อนทั้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเต็มหรือกับ dips เผ็ดและผักสดเช่นแครอทและผักชีฝรั่ง
หมักเสริม
สำหรับการเพิ่มรสชาติหรือทำปีกร้อนให้หมักปีกไก่ในน้ำผสมเกลือเพียว ๆ โคเชอร์กระเทียมและสะเก็ดพริกไทยแดง แทนพริกขี้หนูหรือผงพริกเพื่อให้ปีกร้อนและเผ็ด อนุญาตให้ไก่หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเอาปีกออกจากน้ำดองขุดในแป้งผสมและทอดตามปกติ
รูปแบบและเคล็ดลับ
รูปแบบ
ใช้สูตรเดียวกันในการปรุงปีกไก่ในหม้อทอดลึก
- หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในกระดาษหรือถุงซิปล็อควางไก่ภายในชิ้นเดียวในเวลาและเขย่าเพื่อเคลือบ
เคล็ดลับ
คุณอาจต้องลดระดับและเพิ่มความร้อนเพื่อรักษาอุณหภูมิการทอดที่เหมาะสมและปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารอย่างเต็มที่ในขณะที่กำลังทอดกรอบโดยไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป
นำเศษอาหารออกจากน้ำมันสำหรับปรุงอาหารก่อนเพิ่มไก่ลงไปในกระทะสำหรับทอด
เว้นช่องว่างระหว่างปีกไก่ไว้ในกระทะเพื่อให้ทุกคนทำอาหารและสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
- เพื่อความปลอดภัยของอาหารให้ทิ้งแป้งผสมที่เหลือที่ใช้ในการเคลือบไก่
