การแช่แข็งถั่วเขียวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี
เกษตรกรและชาวสวนเก็บเกี่ยวถั่วเขียวเมื่อฝักอ่อนและในขณะที่ถั่วมีขนาดเล็ก ฝักถั่วเขียวอ่อนเหล่านี้ให้สารอาหารในปริมาณที่แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วที่พัฒนาแล้วตามเว็บไซต์ของ University of Illinois Extension แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตที่โดดเด่นถั่วเขียวสุกครึ่งถ้วยยังให้วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน การลวกและแช่แข็งถั่วเขียวที่จุดสูงสุดจะช่วยรักษาสารอาหารเหล่านี้รวมถึงสีและรสชาติ การลวกถั่วเขียวก่อนการแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากจะทำให้เอนไซม์ที่สุกแก่สารอาหารช้าลง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำเปล่า 5 ควอร์ต
- 8-stock ควอตพร้อมฝา
- ตะกร้าลวดพร้อมที่จับ
- เครื่องจับเวลา
- กระชอน
- 5-quart bowl
- น้ำแข็ง
- กระดาษชำระ
- ถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุ
เติมน้ำแข็ง 5 ควอร์ตและน้ำเย็นพอให้น้ำแข็งปกคลุมและวางกระชอนลงในอ่างน้ำแข็ง ใช้น้ำแข็ง 1 ปอนด์ต่อชุด
ล้างถั่วเขียวภายใต้กระแสน้ำที่ไหล
จับถั่วไปทางด้านท้ายของฝักแล้วค่อยๆสแน็ปออกที่ปลายถั่ว ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณทิ้งถั่วไว้ทั้งหมดหรือเก็บเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เติม stockpot 8 quart ด้วย 5 quart of water
วางหม้อบนเตาตั้งพื้นแล้วนำน้ำไปตั้งไฟให้เดือดสม่ำเสมอด้วยความร้อนสูง
วางถั่วเขียวไม่เกิน 1 ปอนด์ลงในตะกร้าลวด ค่อยๆลดตระกร้าลงในน้ำเดือด อย่าจมมือจับของตะกร้า
ครอบคลุม stockpot ที่มีฝาปิด
คนอื่นกำลังอ่าน
วิธีการตรึงถั่วสตริงสด
วิธีการแช่แข็งถั่วเหลือง
วิธีการแช่แข็งถั่วเหลืองดูน้ำที่จะเริ่มเดือดอีกครั้ง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ตั้งเวลาสามนาทีเพื่อให้กระบวนการลวกเสร็จสมบูรณ์
นำตะแกรงลวดออกอย่างระมัดระวังเมื่อผ่านไปสามนาที
โอนถั่วจากตะกร้าลวดไปที่อ่างน้ำแข็งที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้ถั่วเย็นลงประมาณห้านาที
สะเด็ดถั่วและเกลี่ยให้แห้ง ถั่วแห้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนง่ายเหมือนเมล็ดที่เปียกเมื่อถูกแช่แข็ง
บรรจุถั่วเขียวลงในถุงแช่แข็งหรือตู้แช่แข็งโดยเว้นที่ว่าง 1/2 นิ้ว กำจัดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในขณะที่บรรจุ เขียนวันที่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ วางถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง
