Cal / Serv: 266 Yields: 12 ส่วนผสม Crust: 1 1/4 c แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่ถนัด น้ำตาล 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 c. เนยจืด 1 ไข่แดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นไส้: 10 บริษัท, มะเดื่อสดสุก 1 มะเดื่อ 2 ไข่ขนาดใหญ่ 1/2 c น้ำตาล 1/4 c. c. แป้งอเนกประสงค์ ครีมหนัก 1/4 c ปลายฤดูเก็บเกี่ยว Riesling หรือไวน์ขนมหวาน 1 ถั่ววานิลลาเล็ก ๆ ทิศทาง
- เตรียมเปลือก: ในชามขนาดกลางรวมแป้งน้ำตาลและเกลือ ใช้เครื่องปั่นขนมหรือมีด 2 ชิ้นตัดเนยเป็นส่วนผสมแห้งจนส่วนผสมคล้ายกับเกล็ดหยาบมาก ในชามขนาดเล็กผสมไข่แดงกับน้ำเย็น เพิ่มของเหลวเพื่อผสมแป้งผสมเบา ๆ ด้วยส้อมจนแป้งเปียกพอที่จะจับรวมกันเมื่อกดเบา ๆ บนพื้นผิวที่คลุกเคล้าเบา ๆ นวดแป้งเป็นเวลา 1 นาที รูปร่างเป็นดิสก์และห่อด้วยพลาสติก; แช่เย็น 1 ชั่วโมง
- เมื่อโดเย็นแล้วให้ตั้งเตาอบที่ความร้อนถึง 425 องศา F. ระหว่างกระดาษแว็กซ์ที่ทำจากแป้ง 2 แผ่นให้ม้วนแป้งออกเป็นรอบขนาด 13 นิ้ว นำกระดาษแว็กซ์ชั้นนำออกแล้วสลับกลับเข้าไปในถาดทาร์ตรอบขนาด 10 นิ้วโดยถอดฐานด้านล่างออก นำกระดาษแว็กซ์ที่เหลือออก พับขนมส่วนเกินเข้าไปข้างในเพื่อให้มันอยู่ใกล้ขอบกระทะ กดขนมกับด้านข้างทำให้มีความหนาสม่ำเสมอ ใช้ส้อมเจาะเปลือกโลก 10 ถึง 12 ครั้งเพื่อป้องกันการหดตัว จัดเรียงขนมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วเติมด้วยถั่วแห้งหรือตุ้มน้ำหนักพาย
- อบแป้ง 12 นาที เอาฟอยล์และถั่ว โอนเปลือกโลกไปยังตะแกรงให้เย็น ลดเตาอบที่ 375 องศา F.
- เตรียมบรรจุ: ลบลำต้นจากมะเดื่อ ใช้มีดฟันปลาแล้วค่อย ๆ บีบมะเดื่อออกเป็นแนวยาวเป็นวงกลมสม่ำเสมอประมาณ 1/4 นิ้ว ในชามขนาดกลางที่มีเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงตีไข่และน้ำตาลจนเหลืองหนา เพิ่มแป้งและผสมจนเข้ากัน เอาชนะในครีมและไวน์ ใช้ปลายแหลมมีดปอกเปลือกเมล็ดวานิลลาลงในคัสตาร์ด ยกเลิกฝักวานิลลา คนให้เข้ากัน เทลงในเปลือกทาร์ตอบ จัดเรียงมะเดื่อที่ด้านบนของคัสตาร์ดใน 12 ส่วนรูปตัว V แผ่ออกมาจากศูนย์
