ซึ่งแตกต่างจากอาหารมะเขือจำนวนมากซึ่งโดยทั่วไปแล้วต้องใช้การผัดหรือทอดสูตรนี้เพียงแค่เรียกใช้ชิ้นมะเขือมะเขือนึ่งจากนั้นหมักพวกเขาในน้ำสลัดน้ำส้มสายชูและสมุนไพร การเติมสุดท้ายของลูกเกด, pimiento, ถั่วและน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างให้กับ antipasto ที่ทำง่าย
Cal / Serv: 166 Yields: 4 ส่วนผสม 1 มะเขือยาว 1/4 c น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1/4 c ใบโหระพาสับ 1 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 กระเทียมกานพลู 1/4 c. ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อ pimiento สับ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมันมะกอก- หลายชั่วโมงหรือวันก่อนเสิร์ฟให้เตรียมมะเขือยาว: ในกระทะที่มีขนาดใหญ่ลึกหรือหม้อปรุงอาหารขนาด 5 ควอร์ตให้น้ำร้อน 1 นิ้วจนเดือด เพิ่มมะเขือ, ปก, และเคี่ยว 5 นาที ระบายมะเขือในกระชอน
- ในชามขนาดกลางผสมน้ำส้มสายชู, โหระพา, ออริกาโน่, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือและกระเทียม ผัดในมะเขือ ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนกวนบางครั้ง
- ก่อนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมงเพิ่มลูกเกด, พิมโม, ถั่วไพน์, และน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือยาว ครอบคลุมและกันคนบางครั้ง; ให้บริการที่อุณหภูมิห้อง
