คุณสามารถทิ้งหินลับคมได้: คุณเพียงดึงเนื้อนิ่มออกจากกระดูกไก่ที่ถูกอบในแป้งเกลือ กระบวนการดังกล่าวอยู่ในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติของนก แต่เนื้อสัตว์ยังได้รับประโยชน์จากรสชาติของแป้งสาลีและเกลือในแป้ง
Cal / Serv: 384 Yields: 4 ส่วนผสม 4 c. แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 c เกลือทะเลละเอียด 7 ฟองไข่ใหญ่ค. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 เกมไก่ 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสด 2 หอมแดง 2 ก้านโรสแมรี่ 8 ใบอ่าวสดถั่วสนอบอุ่นวีนาเกรตทิศทาง- ทำแป้งเกลือ: รวมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ใช้ช้อนไม้กวนไข่ไก่ 6 ฟองและน้ำ 2/3 ถ้วยลงในส่วนผสมแป้งจนแป้งเป็นก้อนกลม หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่หยาบแล้วคลุกประมาณ 10 ครั้ง ห่อแป้งในพลาสติกและพักเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
- เตรียมไก่: เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ล้างไก่แล้วซับให้แห้ง ถูไก่แต่ละตัวด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา บรรจุไก่แต่ละตัวด้วยหอมแดง 2 ชิ้น, โรสแมรี่ 1 กิ่งและใบกระวาน 1 ใบ ผูกขาของไก่แต่ละตัวพร้อมกับเกลียวครัว เหน็บช่องที่เหลือทิ้งไว้ระหว่างต้นขาแต่ละข้างและด้านบนของเต้านมแล้วพักไว้ แบ่งแป้งเป็นครึ่งแล้วม้วนครึ่งหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 23 นิ้วหนา 1/8 นิ้ว ตัดวงกลม 11 นิ้วสองวง วางไก่ไว้ที่กึ่งกลางวงกลมหนึ่งแล้วคลุมด้วยอีกวงกลมหนึ่ง ตัดขอบแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นิ้วล้อมรอบและจีบขอบเพื่อผนึกแน่น ทำซ้ำกับโดครึ่งที่สองสำหรับไก่ตัวที่สอง ทุบตีไข่ที่เหลือและแปรงให้ทั่วทั้งนกที่ถูกห่อหุ้มเพื่อให้แน่ใจว่าครอบคลุมพื้นผิวและขอบทั้งหมด โอนทั้งสองไปยังถาดอบและอบประมาณ 40 ถึง 50 นาที โอนแม่ไก่ไปยังตะแกรงและพักเป็นเวลา 10 นาที ใช้มีดเพื่อเปิดเปลือกแป้งเกลือและเอาแม่ไก่ออก ทิ้งเปลือกโลก เสิร์ฟไก่กับวนิลาสนอบอุ่น
