เสร็จสิ้นในเตาอบเพื่อรับประกันไก่ปรุงสุกที่สมบูรณ์แบบและเปลือกโลกสีทอง
Yields: 8 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 0 นาทีเวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง 0 นาทีเวลาทั้งหมด: 9 ชั่วโมง 0 นาทีส่วนผสม 2 c Buttermilk 2 lg. ไข่ 1/2 หัวหอมหวาน 6 ปอนด์กระดูกชิ้นส่วนไก่บนผิวหนัง (หน้าอกลดลงครึ่งหนึ่งหากใช้) 4 c น้ำมันคาโนลาที่กำลังขึ้นเองเพื่อการทอด 1/2 c เส้นทางเบคอน (เป็นทางเลือก) เส้นทาง- ผสมเกลือ 5 ช้อนชากับน้ำ 1/2 ถ้วยในชามจนละลาย พาเนย, ไข่, หัวหอม, กระเทียมและพริกไทย 1 ช้อนชา เพิ่มไก่และหันไปเคลือบ ครอบคลุมและแช่เย็นเปิดเป็นครั้งคราว 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ระบายไก่และทิ้ง buttermilk ผสม ผสมแป้งและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม โยนไก่ลงในส่วนผสมของแป้งหนึ่งชิ้นต่อครั้งจนกระทั่งเคลือบอย่างสม่ำเสมอ คืนไก่ทั้งหมดไปที่ส่วนผสมแป้งโยนเบา ๆ แล้วพัก 15 นาที โยนอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นเคลือบอย่างสม่ำเสมอ เอาออกเขย่าส่วนที่เกินออก
- เปิดเตาอบที่ 325 องศา F. วางแผ่นอบที่มีขอบขนาดใหญ่ด้วยตะแกรงลวดที่ปลอดภัยจากเตาอบ
- ความร้อน 1 1/2 นิ้วน้ำมันและเบคอน drippings (ถ้าต้องการ) ในเตาอบดัตช์ผ่านความร้อนปานกลางถึง 350 องศา F. ไก่ทอดใน batches, ผิวด้านลงจนสีน้ำตาลทอง 4 ถึง 5 นาที เลี้ยวและทอดจนเหลืองทองที่ด้านที่สอง 4 ถึง 5 นาที
- โอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้และอบจนเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีที่ใส่ในชิ้นที่หนาที่สุดลงทะเบียน 165 องศา F. ให้ยืนบนแร็ค 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอุ่นที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น
