Rosalie Glauser เจ้าของ บริษัท Slow Down Food Co. และ Cafe แบ่งปันสูตรอาหารของเธอ Timesaver: ในการทำคุกกี้หินอ่อนให้มีรูปร่างวานิลลาและแป้งช็อคโกแลตเป็นเชือก บิดเข้าด้วยกันเพื่อเอฟเฟกต์หมุนวน ชิลล์หั่นและอบ
Cal / Serv: 90 Yields: 1 โหลเวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 50 นาทีส่วนผสม 1 ปอนด์เนยจืด 1 c น้ำตาล 2 ไข่ใหญ่ 1 ไข่ขาว 2 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา เกลือ 5 c. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ทิศทางโกโก้ดัตช์- ทำแป้ง: ตีเนยโดยใช้เครื่องผสมตั้งบนความเร็วปานกลางถึงสูงจนฟูและนุ่ม ใส่น้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนหน้าซีดและฟู เพิ่มไข่ทั้งฟองทีละครั้งและผสมผสานในวานิลลา รวมเกลือและแป้งแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนย เอาแป้งครึ่งหนึ่งออกแล้วพักไว้ ผสมโกโก้ลงในแป้งที่เหลือด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ตบเบา ๆ วานิลลาและช็อคโกแลตโดเข้าไปในสี่เหลี่ยมขนาด 11 x 9 นิ้ว ห่อในห่อพลาสติกแล้วทำใจให้เย็น
- ทำกระดานหมากรุก: ปัดแป้งวานิลลาด้วยไข่ขาวและวางแป้งช็อคโกแลตไว้ด้านบน กดเบา ๆ แล้วผ่าครึ่งตามยาว แปรงครึ่งหนึ่งด้วยไข่ขาวและวางครึ่งที่เหลือไว้ด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งวานิลลาและช็อคโกแลตสลับกัน ตัดสแต็กผลลัพธ์ตามความยาวครึ่งหนึ่งและตั้งหนึ่งสแต็กไว้ แบ่งหนึ่งสแต็กเป็นสามส่วนตามยาวแล้วพลิกสแต็กตรงกลาง แปรงด้านข้างเบา ๆ ด้วยไข่ขาวและกดเบา ๆ เข้าด้วยกันเพื่อสร้างบันทึกที่มีลวดลายเป็นรูปหมากรุก คลุมด้วยพลาสติกและเย็นจนแข็งตัว ทำซ้ำกับสแต็กที่เหลือ
- อบคุกกี้: เปิด เตาอบที่ 350 องศาฟาเรนแพนด้วยกระดาษ parchment แบ่งบันทึกหมากรุกเป็นแนวขวางเป็นคุกกี้ขนาด 1/4 นิ้ว วางคุกกี้บนถาดอบห่างกัน 1 นิ้วจนกระทั่งมั่นคง - 12 ถึง 15 นาที หมุนกระทะหนึ่งครั้งในขณะที่อบ เย็นสนิทบนชั้นวาง คุกกี้สามารถจัดเก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์ในภาชนะบรรจุภัณฑ
