ไก่และเกี๊ยวเป็นวัตถุดิบหลักของภาคใต้
เกี๊ยวเป็นคุณสมบัติของอาหารส่วนใหญ่ของโลกไม่ว่าจะในรูปแบบใดแบบหนึ่ง มีสองสายพันธุ์หลัก ประเภทหนึ่งคือลูกแป้งมักจะนึ่งในซุปหรือสตูว์ อีกอย่างคือแป้งพาสต้าที่ห่อหุ้มด้วยไส้หวานหรือเผ็ด ทั้งสองชนิดสามารถทำด้วยแป้งแช่แข็งทำให้สะดวกสำหรับพ่อครัวที่ยุ่ง
แป้งโดว์แช่แข็ง
วิธีที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับเกี๊ยวจากแป้งแช่แข็งคือการทำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและแช่แข็งในห่อเกี๊ยวอย่างเดียว สูตรเกี๊ยวส่วนใหญ่แช่แข็งได้ดีและหัวเชื้อจะยังคงทำงานได้ดีเมื่อเกี๊ยวอุ่นขึ้น การละลายแป้งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนทำอาหารจะเป็นประโยชน์เสมอ แต่เกี๊ยวสามารถปรุงจากการแช่แข็งได้ถ้าต้องการ เวลาทำอาหารควรยืดออกไปอีกประมาณห้านาที
แป้งบิสกิตแช่แข็ง
สูตรดั้งเดิมส่วนใหญ่สำหรับเกี๊ยวชนิดแป้งจะทำขึ้นด้วยผงฟูหรือกกิ้งโซดา พวกเขาเปรียบได้กับสูตรบิสกิต แต่มักจะร่ำรวยน้อยกว่า พ่อครัวบางคนใช้สูตรเดียวกันสำหรับเกี๊ยวและบิสกิตซึ่งแตกต่างกันเพียงวิธีการเตรียม แป้งบิสกิตแช่แข็งสามารถเปิดและตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ มักจะไม่เกินหนึ่งในสี่หรือครึ่งหนึ่งของบิสกิตต่อเกี๊ยว วางแป้งที่แช่แข็งไว้ในหม้อของคุณปิดซุปหรือเคี่ยวที่เคี่ยวแล้วทำอาหารและแป้งตามปกติสำหรับเกี๊ยว
แป้งยีสต์แช่แข็ง
ในขณะที่สูตรเกี๊ยวส่วนใหญ่คล้ายกับสูตรบิสกิต แต่ก็มีพ่อครัวบางคนที่ชอบใช้แป้งยีสต์ แป้งเกี๊ยวยีสต์มีแนวโน้มน้อยที่จะแตกตัวเป็นอาหารขณะที่ยังคงให้ผลลัพธ์ที่เบาและนุ่ม ขนมปังแช่แข็งและแป้งสาลีเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวชนิดนี้ ตัดหรือบีบชิ้นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงในหม้อที่เดือดกรุ่น ๆ ละลายหรือแช่แข็ง ปรับเวลาทำอาหารให้เหมาะสม
ละลายแป้ง
เกี๊ยวยัดไส้ทำจากแป้งสดได้ดีที่สุด แต่ในหลายกรณีแป้งแช่แข็งเป็นทางเลือกเดียวเท่านั้น มักจะขายแป้งเป็นแพ็คเกจเล็ก ๆ ซึ่งควรได้รับอนุญาตให้ละลายช้าๆสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็นก่อนใช้งาน การละลายแป้งอย่างรวดเร็วมีแนวโน้มที่จะทำให้แป้งเกาะติดกันอย่างไม่สะดวกและเป็นหายนะที่เลวร้ายที่สุด เมื่อละลายแล้วจะสามารถใช้แป้งแช่แข็งได้เช่นเดียวกับแป้งสดและผลลัพธ์สุดท้ายนั้นจะแยกไม่ออก
