พายสดทำจะภูมิใจในสถานที่ที่ปิกนิกใด ๆ การเตรียมเปลือกล่วงหน้าเล็กน้อยก่อนเติมจะป้องกันไม่ให้ด้านล่างเปียก
Cal / Serv: 631 Yields: 10 ส่วนผสม 4 1/4 c แป้งอเนกประสงค์ 1 c. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 1/4 c เนยจืด 1/4 c. ผักสั้น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 12 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 3 จุด บลูเบอร์รี่สด 1/2 ช้อนชา ขิง 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ทิศทางครีม- ทำแป้ง: รวมแป้งน้ำตาล 1/4 ถ้วยและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ตัดเนยและทำให้สั้นลงโดยใช้เครื่องปั่นขนมมีดสองมือหรือมือของคุณจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับอาหารหยาบ เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะในเวลาตามความจำเป็น - และผสมจนเข้ากันเพียง รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลและแผ่เป็น 2 แผ่นขนาดเท่ากัน ห่ออย่างแน่นหนาในห่อพลาสติกและแช่เย็น 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ทำพาย: เปิดเตาอบที่ 425 ° F ใส่แผ่นดิสก์ขนม 1 แผ่นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ เป็นวงกลมหนา 1/16 นิ้วอย่างน้อยเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว โอนแป้งไปยังจานพายและตัดแต่งแป้งทิ้งเหลือ 1/2 นิ้ว พับขนมที่ยื่นออกมาอยู่ใต้ตัวเองแล้วบีบแป้งเพื่อจีบรอบขอบ จัดเรียงเปลือกด้วยกระดาษ parchment และเติมด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักพาย อบเปลือกหอยจนสีน้ำตาลอ่อน - ประมาณ 10 นาที นำถั่วและกระดาษออกแล้วนำเข้าอบอีก 10 นาที เย็นบนตะแกรง ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 400 ° F กลิ้งแผ่นดิสก์ที่สองออกมาบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นวงกลมหนา 1/16 นิ้วอย่างน้อยเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว ครอบคลุมและแช่เย็น โยนบลูเบอร์รี่ด้วยขิง, ความสนุก, น้ำมะนาวและน้ำตาล 3/4 ถ้วยในชามใบใหญ่ โอนส่วนผสมบลูเบอร์รี่ไปยังส่วนที่เตรียมไว้แล้วนำโดที่เตรียมไว้ไปวางไว้บนพายแล้วจีบขอบเพื่อปิดผนึก แปรงเปลือกชั้นบนเบา ๆ ด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือถ้าต้องการ ตัดกรีดลงไปด้านบนของวงกลมและคลุมขอบ crimped ของเปลือกด้วยแถบฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการ overbrowning อบพาย 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 375 ° F และอบต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าบลูเบอร์รี่จะเติมฟองสบู่และแยกชิ้นสีน้ำตาลทอง - ประมาณ 45 นาที
