ถั่วสีม่วงและสีเขียวสวยเพิ่มสีสันให้กับสลัดแบบนี้ ใช้ส่วนผสมของถั่วที่แตกต่างกันสำหรับจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามจริงๆ
Cal / Serv: 295 Yields: 12 เสิร์ฟเวลาเตรียม: 0 ชั่วโมง 35 นาทีเวลารวม: 0 ชั่วโมง 35 นาทีส่วนผสมเกลือ Kosher 2 ปอนด์สีม่วงสีเขียวหรือพุ่มไม้สีเหลืองหรือถั่ว snap 1 ปอนด์เบคอนหนา 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon 1 กระเทียมกานพลู 1 c น้ำมันพืช 1/2 c. บัตเตอร์มิลค์พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ สับกระเทียมสด 2 จุด มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 lb. ทารก arugula หรือสลัดทารกผสม 1 พวงใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวดอง 2 ช้อนโต๊ะ ทิศทางน้ำมันมะกอก- นำหม้อเค็มขนาดใหญ่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ถั่วลงไปในน้ำแล้วปรุงอาหารจนกรอบนุ่มประมาณ 1-2 นาที ระบายถั่วและโอนไปยังถาดอบให้เย็นเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางสูงทำอาหารเบคอนจนกรอบและสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 3 ถึง 4 นาที โอนเบคอนไปที่แผ่นกระดาษเช็ดมือ ปล่อยให้เย็นและร่วน ทิ้งไขมันเบคอนหรือบันทึกเพื่อการใช้งานอื่น
- ส่งคืนความร้อนปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 1 นาที ทำงานเป็นกลุ่มเพิ่มถั่วที่สงวนไว้ในเลเยอร์เดียว ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนพองและไหม้เกรียม 3 ถึง 4 นาที ทำซ้ำจนกระทั่งถั่วทั้งหมดพอง พักถั่วให้เย็น
- รวมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดและกระเทียมลงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ลดความเร็วถึงปานกลางและค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปจนกว่าส่วนผสมจะระเหยเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วในการตั้งค่าต่ำสุดและเพิ่ม buttermilk ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ ผัดกระเทียม
- รวมถั่วพอง, มะเขือเทศ, arugula, โหระพา, มะนาวดอง, น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วโยนเบา ๆ จนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยหน้าด้วยเบคอนและเสิร์ฟพร้อมกับ buttermilk dressing ด้านข้าง
