ปรุงรสป้องกันความชื้นและสนิมจากการตั้งหลัก
ตั้งแต่ปี 1600 กระทะเหล็กถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นหรือไฟร้อน เหล็กหล่อมีพื้นผิวเป็นรูพรุนซึ่งน้ำสามารถรวบรวมและเริ่มกระบวนการเกิดสนิมได้ เมื่อกระทะถูกปรุงรสกระบวนการจะซีลพื้นผิวที่มีรูพรุนเพื่อป้องกันน้ำและเศษอาหารจากการซึมเข้าป้องกันการเกิดสนิมจากการสะสมของแบคทีเรีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- แปรงขัด
- ผ้ากระดาษ
- น้ำมันพืช
ใช้แปรงขัดเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวของกระทะด้านในและด้านนอกด้วยน้ำร้อน อย่าใช้สบู่บนกระทะทิ้งไว้ให้นั่งกับอาหารเป็นเวลานานหรือวางไว้ในเครื่องล้างจาน ล้างเหล็กหล่อทันทีที่คุณใช้งานเสร็จ
วางกระทะบนเตาตั้งพื้นด้วยเปลวไฟที่ต่ำหรือบนเตาไฟฟ้าโดยตั้งความร้อนให้ต่ำที่สุด กระทะจะแห้งกว่าความร้อน คุณสามารถเช็ดผ้าขนหนูให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่คุณต้องเช็ดให้แห้งทั้งในและนอก ปล่อยให้กระทะเหล็กเย็นลงหลังจากความร้อน
เทน้ำมันพืชลงบนกระดาษชำระแล้วถูด้านในและด้านนอกของกระทะ เคลือบทุกนิ้วของกระทะด้วยน้ำมันบาง ๆ
วางกระทะในเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้วอบหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลงในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง วางกระทะบนเตาตั้งบนไฟปานกลางถึงความร้อนสูงประมาณ 10 นาทีเพื่อทำให้ก้นกระทะมืดลง ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
เก็บกระทะไว้ในที่แห้งจนกว่าคุณจะพร้อมใช้อีกครั้ง
คำแนะนำ & คำเตือน
- หากคุณต้องใช้สบู่ในครั้งต่อไปที่คุณล้างกระทะมันจะต้องได้รับการปรุงรสอีกครั้งก่อนที่จะเก็บออกไปหรือจะเกิดสนิม
- สำหรับสนิมปากแข็งให้โรยเบกกิ้งโซดาลงบนมันฝรั่งดิบและถูบริเวณที่เป็นสนิมออกรายงานเว็บไซต์ The Kitchn
