สูตรต่อไปนี้คัดลอกมาจาก จาก Tea Tea to Tamales: Nola McKey รุ่นที่สาม (2016) โดย Nola McKey ได้รับอนุญาตจาก Texas A&M University Press :
เค้กชาของ Big Mama Addie Odom
คุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่พิเศษหรือจานที่สะอาดรวมถึงพื้นผิวการทำงานขนาดใหญ่และแป้งที่มากเป็นพิเศษเพื่อผสมคุกกี้ชุดนี้
บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย
โซดา 2 ช้อนชา
2 ไข่ตี
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
สารสกัดสับปะรด 1 ช้อนชา
สารสกัดมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ถ้วย
ถุงแป้ง 1 (2 ปอนด์) พร้อมแป้งพิเศษสำหรับรีดแป้ง
ผงฟู 2 ช้อนชา
เนย 1 แท่ง (½ถ้วย) นิ่ม
การย่อขนาด 1 แท่ง (½ถ้วย)
เทบัตเตอร์มิลค์ลงในชามแล้วคนให้เข้ากับเบกกิ้งโซดา เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสตี; ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน พักไว้
รวมถุงแป้ง 2 ปอนด์กับผงฟูลงในชามขนาดใหญ่พิเศษ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยที่นิ่มและทำให้สั้นลงเพื่อผสมแป้งและตัดด้วยเครื่องตัดขนมจนไม่มีเนยหรือก้อนที่เหลือสั้นลงและส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่ดี เพิ่มส่วนผสม buttermilk และผสมให้เข้ากันจนแป้งมีเนื้อค่อนข้างเรียบ
หมุนแป้งลงบนแผ่นแป้งแล้วนวดแป้งเพิ่มแป้งลงบนบอร์ดแล้วโรยรอบ ๆ แป้งจนแป้งไม่ติดมือหรือกระดานอีกต่อไป (สูงสุด 5 นาที)
บีบแป้งในปริมาณที่พอดีกับบอร์ดและรีดให้มีความหนาน้อยกว่า¼นิ้วเล็กน้อย ปัดฝุ่นบอร์ดเบา ๆ ด้วยแป้งจะทำให้ม้วนง่ายขึ้น ตัดด้วยล้อพิซซ่าหรือมีดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3 นิ้วหรือใช้คุ้กกี้ตามรูปร่างที่คุณต้องการ วางคุกกี้บนแผ่นคุกกี้ที่มีไขมันเบา ๆ (ใช้เนยที่เหลืออยู่บนกระดาษห่อเนย) และปัดด้วยแป้ง อบที่ 325 ° F ประมาณ 15 นาทีหรือจนก้นเค้กชาเป็นสีน้ำตาลปานกลาง (เวลาอบนานขึ้นทำให้เค้กชากรอบ แต่ไม่อนุญาตให้เผา) ทำให้ประมาณ 3 โหล
รับวิดีโอสอนการทำอาหาร
บริจาคโดยแอดดี้เจนเลวิสอู๊ดผ่าน Harold Odom Jr.
