มันเป็นฤดูกาลย่างอย่างเป็นทางการ! แต่ครั้งต่อไปที่คุณย่างไฟและดึงไส้พวกนั้นออกจากตู้เย็นมีบางสิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอน
คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าคุณไม่ควรทิ้งเนื้อสัตว์ดิบไว้เป็นเวลานาน แต่แฮมเบอร์เกอร์มีความอ่อนไหวต่อปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมอุณหภูมิโดยเฉพาะและไม่ใช่ แค่ เรื่องความปลอดภัยของอาหาร “ ปัจจัยสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือความปลอดภัยความมั่นคงและการอบไอน้ำ” Jamie Schweid ประธานและซีอีโอของ Schweid และ Sons บอก CountryLiving.com
- ความปลอดภัย: "เนื้อดินมีอากาศเยอะดังนั้นมันจึงอุ่นขึ้นเร็วกว่าสเต็ก" Schweid กล่าว "ถ้าเบอร์เกอร์ของคุณอุ่นเกินไปคุณเสี่ยงต่อการนำแบคทีเรียเข้าสู่เบอร์เกอร์ของคุณ" เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า40º F.
- ความเสถียร: "เบอร์เกอร์เนื้อบดเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อน" Schweid กล่าวต่อ ไขมันที่เร็วกว่าจะเริ่มทำให้เสียรูปร่างได้ถ้าคุณต้องการให้เบอร์เกอร์ของคุณคงรูปขนมพายไว้ในตู้เย็นจนกว่ากระทะหรือย่างของคุณจะพร้อมสำหรับมัน "
- Steam: "Moisture มีบทบาทใหญ่ด้วยเช่นกัน" Schweid พูดว่า "เมื่อเบอร์เกอร์ปรุงอาหารความชื้นที่อยู่ใกล้กับขอบจะระเหยไปก่อนด้วยเบอร์เกอร์ที่อุณหภูมิห้องจะมีน้ำของเหลวระเหยออกมามากขึ้นซึ่งอาจทำให้กระบวนการไหม้เกรียมยาวนาน และไม่มีใครต้องการมัน!
ดังนั้นนานแค่ไหนที่จะปล่อยเนื้อดิบออกมานานแค่ไหน? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง Schweid กล่าว "หากเนื้อดินถูกปล่อยทิ้งไว้ในสถานที่ที่อบอุ่นเป็นพิเศษเนื้อจะอุ่นขึ้นเร็วขึ้นเนื่องจากตัวแปรนี้อาจควบคุมได้ยากจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน"
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าขนมพายผ่านจุดที่ไม่กลับมาหรือไม่คือการเทอร์โมมิเตอร์ของเนื้อสัตว์นั้นและตรวจสอบอุณหภูมิภายใน หากอ่าน 40 องศาขึ้นไปมันนานเกินไป
ปรับปรุงการเดินทางของเนื้อสัตว์ของคุณจากตู้เย็นไปที่เตาย่าง (และรักษารูปร่างและอุณหภูมิของเบอร์เกอร์ preformed) โดยทิ้งไว้ในหีบห่อที่พวกเขาเข้ามาให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ Schweid กล่าว "การเปิดบรรจุภัณฑ์เฉพาะเมื่อคุณพร้อมปรุงจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดและอุณหภูมิ"
สำหรับมือที่ทำด้วยมือ "วางไว้ในถาดที่มีกระดาษ (หรือ nonstick อื่น ๆ ) ห่อไว้และห่อด้วยแผ่นพลาสติกเพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเมื่อถึงเวลาเอาออกให้ใช้ไม้พายแห้ง กระดาษ parchment และบน skillet หรือย่าง "
ย่างอย่างปลอดภัยคน!
