ผลไม้และผักใดที่ควรแช่เย็น

สำหรับบรรพบุรุษของเราการเก็บอาหารมักเป็นเรื่องของชีวิตและความตาย โชคดีที่ผู้บริโภคทุกวันนี้สามารถเข้าถึงอาหารที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี ถึงกระนั้นทุกคนก็ได้รับประโยชน์จากการเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสม ไม่กี่คนที่มีงบประมาณไม่ จำกัด และการสูญเสียมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเช่นกัน อาวุธที่ดีที่สุดของเราในการเก็บรักษาอาหารในบ้านคือตู้เย็นและเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การรู้ว่าผลิตผลอะไรในตู้เย็น

แม่และลูกชายวางร้านขายของชำในตู้เย็น

ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่เย็น

กฎง่ายๆคือผลไม้จากภูมิอากาศเขตอบอุ่นมีแนวโน้มที่จะแช่เย็นในขณะที่ผลไม้จากภูมิอากาศที่อบอุ่นไม่ได้ ดังนั้นแช่ผลไม้ต้นไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกพลัมลูกแพร์และเชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่มีความสำคัญเชิงพาณิชย์ทั้งหมดในอเมริกาเหนือยังได้รับประโยชน์จากการแช่แข็ง ผลไม้ที่อากาศอุ่นมีความแตกต่างกันในปฏิกิริยาของพวกเขาต่อการแช่แข็ง ผลไม้รสเปรี้ยวมีแนวโน้มที่จะแห้งและกลายเป็นเส้นใยในการเก็บรักษาในระยะยาว แต่จะดีในระยะสั้น สับปะรดที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องจนกว่าพวกเขาจะถูกตัด กล้วยจะทำให้เป็นสีดำในตู้เย็น แต่ผลไม้ข้างในไม่ทำให้เสีย

ชามเชอร์รี่

ผักแช่เย็น

โดยรวมแล้วผักนั้นเน่าเสียง่ายกว่าผลไม้น้อยกว่า แต่อาจใช้กฏเดียวกัน ผักใบเขียวและสมุนไพรนั้นเน่าเสียง่ายเป็นพิเศษและต้องแช่เย็นอย่างแน่นอน อื่น ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากการแช่แข็งรวมถึงผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำดอก, ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, หน่อไม้ฝรั่งและผักตารางอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ผักจำนวนมากเก็บไว้อย่างเพียงพอโดยไม่ต้องแช่แข็ง แต่จะนานขึ้นเมื่อแช่เย็น เหล่านี้รวมถึงผักหลักที่ทนทานเช่นแครอทพาร์สนิปกะหล่ำปลีผักกาดและ rutabagas

หน่อไม้ฝรั่งสด

ผักและผลไม้ที่ให้ประโยชน์เล็กน้อย

ตู้เย็นทำงานอย่างถูกต้องรักษาอุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์หรือน้อยกว่า ผักและผลไม้หลายชนิดรักษาอุณหภูมิได้ดีที่สุดที่ 50 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่าและอาจมีคุณภาพต่ำเมื่อแช่แข็ง ผลไม้เช่นแตงโมหรือสับปะรดและผักรวมถึงพริกมะเขือมะเขือเทศแตงกวาและสควอชฤดูร้อนอาจจะดีกว่าที่อุณหภูมิห้องในระยะสั้น เก็บไว้ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีในช่วงสี่หรือห้าวันแรกจากนั้นแช่ตู้เย็นที่เหลือไว้เพื่อยืดอายุการใช้งาน แช่เย็นส่วนที่ตัดไว้ทันที มันฝรั่งตอบสนองต่อความเย็นไม่ดีและไม่ควรแช่เย็น

ข้อควรพิจารณาเพิ่มเติม

อุณหภูมิไม่ใช่ปัจจัยเดียวในการทำงานในการจัดเก็บผลิต ผักและผลไม้บางชนิดต้องการความชื้นในระดับที่สูงกว่าผักชนิดอื่นและมักเก็บไว้ด้วยกันในระดับขายส่ง ผักและผลไม้หลายชนิดมีความอ่อนไหวต่อผลที่ทำให้สุกของเอทิลีนแก๊สซึ่งผักและผลไม้อื่น ๆ ปล่อยออกมาในปริมาณ คู่มือจำนวนมากให้ข้อมูลนี้บ่อยครั้งในแผนภูมิที่สามารถพิมพ์และแขวนไว้ที่ตู้เย็นเพื่อการอ้างอิง อาหารที่ต้องมีการเก็บความเย็นมากกว่าเก็บความเย็นอาจเก็บไว้เป็นเวลานานในเครื่องทำความเย็นปิกนิกด้วยเจลแช่แข็งที่ให้การควบคุมอุณหภูมิ

ผู้ชายกำลังถือเครื่องทำความเย็นปิกนิก